株式会社エフアンドビー・プロジェクトは、9月25日(金)、東京・銀座に産地直送の自然薯(じねんじょ)料理専門店「自然薯料理・山薬清流庵」をオープンすることを発表した。
「自然薯(じねんじょ)」とは、長芋や大和芋など「山芋」と呼ばれる種類の中でも唯一の日本原産種。非常に希少で、味わいと栄養価は他の山芋とは別格と言われ、滋養強壮、美肌効果、アンチエイジング、消化促進など、健康食としても幅広い効果が期待できる食材である。
同店は、自然薯の専門料理店として「自然薯とろろ鍋」や、自然薯を生で味わう「自然薯のお刺身」、生ハムを巻いて食べる「自然薯の生ハム巻き」など、産地直送の専門店だからこそできる新鮮な自然薯料理を提供する。
【40種類以上の「オリジナル自然薯メニュー」
本物を求める大人の男性から、健康志向の女性まで幅広く】
自然薯のとろろは、野趣あふれるアクが圧倒的な旨味とコクとなり、繊維の強さが粘りの違いを生み出すとされている。
同店では、元高級料亭の料理長として腕をふるってきた同社のメニュー開発責任者による、自然薯本来の旨味を最大限に引き出した専門店ならではのオリジナルメニューを提供。「自然薯とろろ鍋」をメインとして、「自然薯のお刺身」「自然薯の生ハム巻き」「まぐろとアボカドの自然薯タルタル」「自然薯の酒盗あえ」「自然薯チップス」など、40種類以上のメニューが楽しめる。
また自然薯は、漢方薬名では「山薬(さんやく)」と呼ばれ、健康食としても古来より重宝されてきた。滋養強壮、美肌効果、アンチエイジング、消化促進などの効果が期待でき、高血圧、糖尿病、ストレス、肝機能障害、動脈硬化、風邪などを予防する効果も確認されているという。
《主なメニュー》
・【名物】自然薯とろろ鍋
・自然薯のお刺身
・自然薯の生ハム巻き
・まぐろとアボカドの自然薯タルタル
・自然薯の酒盗あえ
・自然薯チップス
・自然薯のふわふわもんじゃ焼き
・自然薯と温玉シーザーサラダ
〈店舗概要〉
■店名：自然薯料理・山薬清流庵
■住所：東京都千代田区有楽町1-5-2 東宝ツインタワービル９F
■電話：03-5510-2666
■URL：http://r.gnavi.co.jp/hp1pae2e0000/
■営業時間：ランチ 11:30～14:00/ディナー 17:00～23:00
■定休日：日曜定休
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