株式会社ベイクルーズは、2016年6月15日(水)、同社のフードブランド専属の焙煎所となるロースタリー併設のコーヒーラボラトリー 「Roasted coffee laboratory」を、同社ゆかりの地である渋谷・神南のコーヒーショップ「FILBERT STEPS」跡にオープンすることを発表した。
同社のフードブランドのプロデュース部門「FLAVOR WORK’S」は、2012年にオープンした「FILBERT STEPS」をはじめ、2014年には「COUTUME」、2015年には「GORILLA COFFEE」など、オリジナルや海外ラインセンスブランドのコー ヒーショップを続々とオープンさせてきた。
同店では、同社が各ブランドの世界観に合わせた豆の選定・抽出方法にしっかりと向き合うことで培われたノウハウを昇華させ、焙煎士やバリスタがより美味しい一杯を淹れるための研究を日々重ねていくコーヒーラボラトリーを目指すとしている。
併設するカフェでは、スチームパンクやケメックス、エスプレッソマシンなど豆に合わせた抽出方法で一杯ずつ丁寧 にコーヒーを抽出。豆の種類も定期的に変わり、その日の気分に合わせて豆や抽出方法をセレクトすることができる。
また、オーダーを受けてからグリルで焼き上げるホットサンドなどのライトミールやスイーツもコーヒーと共に提供するほか、店内で淹れるコーヒー豆をロゴをあしらった缶に入れて物販として販売。さらにオープン記念の特典として、 コーヒーを注文するとロゴステッカーがプレゼントとなる。
【店舗情報】
・正式名称：Roasted coffee laboratory（ローステッド コーヒー ラボラトリー）
・住所：東京都渋谷区神南1-6-3 神南フラッグ 1F
・電話番号：03-5428-3658（6/15より開通）
・営業時間： 月-金：9:00-20:00/土日祝：11:00-20:00
・定休日：不定休
・HP：http://www.roasted-coffee.jp（6/15ローンチ）
・Instagram：@roasted_coffeelaboratory
・席数：73席（内テラス32席）
【メニュー】
コーヒーと共に提供されるのは、オーダーを受けてからグリルで焼き上げるホットサンドなどのライトミールやスイーツ。ホットサンドは、粒マスタードを効かせたマッシュポテトに、ベーコン、ローストパプリカ、西洋わさびマヨ ネーズを合わせた “ホットサンド ベーコン”や、ハーブと共にローストした7種の野菜にチリマヨネーズを効かせた” ホットサンド ベジ”、ツナ＆サワークリームにとろける2種のチーズが絡み合う “ホットサンド ツナメルト” の全3種類がラインナップ。 その他、アサイボウル、アフォガード、コーヒープリンなどのスイーツもコーヒーに合わせて提供する。
＜DRINK＞
コーヒー：330円
水出しコーヒー：360円
プアオーバーコーヒー：520円〜（Mサイズのみ）
スチームパンク（HOT）：価格未定
エスプレッソ：400円（ダブル）
マキアート：350円（Sサイズのみ）
ラテ：400円
モカ：480円
アメリカーノ：350円
レモネード：420円
ティー：350円
コーヒーシェイク：600円（Mサイズ） など
＜FOOD＞
ホットサンド ベーコン：720円
ホットサンド ベジ：720円
ホットサンド ツナメルト：680円
ホットドッグ：650円
チーズドッグ：680円
チリドッグ：680円
アサイーボウル：620円
アフォガード：580円
JAR IN レアチーズケーキ：450円
JAR IN ブラッドオレンジゼリー：450円
＜物販＞
コーヒービーンズ（価格未定）
※オープン時は、「Brazil」「Rwanda」「Colombia」など6種の豆を提供。
※すべての商標は、各々の所有者の商標または登録商標です。