銀座のビルの2階に佇む、本格フレンチをリーズナブルに提供し大人のニーズに応える「22」（トゥ・トゥ/所在地：東京都中央区銀座4-3-12 銀座伊藤ビル2F、シェフ 飯久保 孝行）は、8月22日（月）～25日（木）の期間限定で、「麺や＝＋＝（めんやトゥトゥ）」を開店いたすることを発表した。
期間中は、18:00～21:00 のディナータイムの営業に加え、12:00～14:00のランチタイムも営業する。
今年オープン5周年を迎えた同店では、当初から裏メニューの〆そばが人気を博し、利用客からは「〆そばでラーメン店を開いてほしい」という声も多く寄せられていた。
そこで今回、オープン5周年を記念し、4日間限定でラーメン店としての営業が決定。通常営業時の人気の〆の裏メニュー「オマール海老そば」と、今回特別に作ったという「鴨たまり醤油ラーメン」の麵2種が登場する。
箸休めの薬味には、ラーメン店のおつまみもやしの感覚で、オリジナルの「キャロットラペ」が好きなだけ楽しめる。
また、おつまみメニューは今回のラーメン店プロジェクトのための新メニュー「皿海老ワンタン」と、同店のシグニチャー「フォアグラのたまり醤油漬」を提供する。
◆麺や＝＋＝（めんやトゥトゥ）の詳細
＜提供期間＞
8月22日（月）～25日（木）
＜提供時間＞
12:00～14:00 クローズ （L.O. 13:30）/ 18:00～21:00 クローズ（L.O. 20:30）
＜メニュー＆価格＞ ※価格は税込
■オマール海老そば 1,000円
つけそばスタイルの人気の裏メニュー。つけ汁となるソースは作り始めて提供するまでに丸々2日を要するという。まず、鶏ガラ、手羽
先、香味野菜、ハーブを煮出したフォン・ド・ヴォライユを半日かけて作る。オマールヘッドと渡り蟹の殻をローストしてからオリーブオイルで香味野菜と一緒に焼き、香りを立たせた後に、それをフォン・ド・ヴォライユと共に炊いて存分にオマールの香りと旨味を移す。その
後、丹念に殻、野菜もあわせてフォン・ド・ヴォライユを裏ごしし、そこに生クリームとフレンチベルモットのリキュール、殻を焼いた時の油もあわせて、濃厚ビスクスープを仕上げている。
■鴨たまり醤油ラーメン 1,000円
フォン・ブラン・ド・ヴォライユのスープに、「フォアグラのたまり醤油漬け」の漬けダレに調味したものをあわせてスープを作った一品。
具材は、自家製の鴨のスモークと鴨のもも肉のコンフィ。
おろし玉ねぎ、岩海苔、オクラの新芽をトッピングし、仕上げに目の前でオレンジの皮を少しすりおろして提供する。
■皿海老ワンタン 800円
ブラックタイガーのむき身をシンプルにワンタンの皮で包んで茹で上げた、ビールとの相性抜群の一品。バターでからすみを炒って魚醤、ビネガーで調味したソースをかけ、島らっきょの千切りとハーブを上に散らして仕上げている。
■フォアグラのたまり醤油漬け 1000円
同店の看板メニュー。フォアグラを3日間たまり醤油の特製ダレに漬けこんでおり、冷製で味わう一品。フォン・ド・ボライユで炊いたかぶはフォアグラと好相性の美味しさ。
■キャロットラペ（薬味）
シャキシャキとした食感に、ハーブのタイムをアクセントにしたキャロットラペ。
■替え玉（海老そば・鴨そば共に）100円
■生ビール 600円
■ハイボール 800円
■グラスシャンパン 1,000円
■薬味：キャロットラペ、カンボジアの生胡椒
◆22（トゥ・トゥ）店舗概要
□シェフ：飯久保 孝行
□住所：〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-12 銀座伊藤ビル2F
Tel：03-5524-8501
URL：http://22twotwo.jp
□営業時間：18:00～24:00（L.O. 23:00）
※土曜日のみ 17:00 から営業
□定休日：日祝日