「ビアードパパ」などを手がける株式会社麦の穂（本社：大阪市北区西天満／代表取締役社長：今泉 智幸）は、2016年7月15日（金）、埼玉県さいたま市にシュークリームの新ブランド『つつみ庵』（つつみあん）をオープンさせた。
同店は、「クリームを包む。餡を包む。」をコンセプトに、シュークリームと和菓子に相通じる"包む"という所作をを架け橋に生まれたシュークリームと和菓子の新たな出会いを創造。全国の産地からよりすぐりの素材や、四季を彩る旬の食材をシュークリームに、これまでになかった和の味わいを、おしみなく包み込んだ「和のシュークリーム専門店」となっている。
■焼きたて、できたて。その場でカスタードを注入。
注文をうけてからシュー生地にカスタードを注入するため、いつもできたての味わいを提供。手づくりの逸品となっている。
■日本の名産品をふんだんに。和の素材へのこだわり。
阿蘇の牛乳、北海道純生クリーム、吉野本葛、和三盆など、この国ならではの素材をよりすぐり、使用。
・和三盆と吉野本葛のカスタード 一個 190円（税込）
■四季折々の、旬の限定商品をお届
季節ごとに"今しか味わえない"和のシュークリームが登場。旬の味わいを、期間限定で楽しめるようになっている。
・瀬戸内レモンと高知青柚子のシュークリーム[期間限定] 一個 230円（税込）
■商品ランナップ
・日本各地の名産抹茶シュー 一個 230円（税込）
・香ばしきなこ生地ときなこクリーム 一個 220円（税込）
・大福シュー 一個 220円（税込）
・かりんとうシュー 一個 220円（税込）
・焦がし醤油のみたらしシュー[販売予定] 一個 220円（税込）
