うかい新ブランド「ロティサリーチキン」自慢のブラッスリーが大手町にオープン。

公開日: ニューオープン, 大人, 関東

株式会社うかいは、ロティサリーチキンをメインにした新ブランド「Le Poulet Brasserie Ukai(ル・プーレ ブラッスリーうかい)」を2017年2月23日にオープンする。

「大手町パークビルディング」1階の四季を感じる中庭と皇居の緑を臨む開放感あふれるブラッスリーで、店名の「Le Poulet」は、「鶏」を意味する。じっくり丁寧に焼き上げたロティサリーチキンをメインに、多彩な調理法で豊富なメニューを提供。
ロティサリーチキンはオーダーが入ってから、約40分間低温で丁寧に焼きあげる。丸焼きでも先に火が通る「胸肉」はさっぱりとしっとりとしてジューシーな味わいのため、鶏の手羽と人参・玉ねぎ・セロリなどの香味野菜、ハーブを煮込んだ「ジュ(フランス語でソース)」と一緒に。味がしっかりとしている「もも肉」はクリームソースと一緒に。一羽でも味わいの異なるロティサリーチキンを存分に堪能できるようになっており、他にも豊富なメニューが揃う。

オマール海老サンド

鶏のクリームソース


また、コーヒーは「illy」を使用。「illy」は、世界140ヶ国以上で販売し、世界のトップシェフ、バリスタに支持されているイタリアのコーヒーブランド。

オープンキッチンの壁面にあるロティサリーマシンは、フランス直輸入のもの。厳選した鶏がじっくり焼き上げられる。また、若手の料理人の躍動感ある調理姿も印象的。


若手料理人の中には、スタージュ制度(※)を利用しフランスのペリゴール地方にあるレストラン「エスプラナード」などでフランスの食文化を学んだ者も。発想力豊かな若手が活躍するブラッスリーでもある。※スタージュ制度とは
推薦や立候補により選出された料理人が、フランスで本場の食文化を学ぶうかいグループの制度。技術の習得だけでなく、豊かな人間性や発想力を養うことを目的としている。


■ 名称: Le Poulet Brasserie Ukai(ル・プーレ ブラッスリーうかい)
■ 住所: 東京都千代田区大手町1-1-1大手町パークビルディング1F
■ 最寄駅: 東京メトロ大手町駅C6a番出口ビル直結
■ 電話番号: 03-3217–5252
■ 開店: 2017年2月23日(木)
■ 営業時間: 平日・土 11:00~23:00(ランチL.O.16:00・ディナーL.O. 21: 30)
■ 定休日: 日曜日

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