コンラッド大阪に豪華なシーフードカウンターが登場。ディナーブッフェを大幅にリニューアル。

コンラッド大阪では、3月12日(月)より、オールデイダイニング『アトモス・ダイニング』にて毎日開催中の「ディナーブッフェ」を大幅にリニューアルした。

2月に就任した総料理長マイケル・エルフウィングの監修で生まれ変わった「ディナーブッフェ」では、新たに豪華シーフードがブッフェ台を彩る「シーフードカウンター」の設置と、マイケル特製の「ローストビーフ」が加わり、その他フードメニューも大幅にバージョンアップした。


店内中央のシーフードカウンターでは、日替わりで新鮮な魚介類を氷上にディスプレイして提供する。今の時期は、脂の乗ったブリや、甘エビの他に、ニュージーランドから直輸送で仕入れるキングサーモンの中でも最高峰と言われる“オーラキングサーモン”など、鮮度抜群の旬の魚介類を新鮮なままお刺身で楽しめる。また、天然ズワイガニと天然タラバガニも食べ放題。その他にも「本日のお魚のオーブン焼き」や、「ムール貝のスチーム」、「海老とチキンのパエリア」、「ホタテのグリル」など、シーズンに合わせて旬の魚介類を最適な調理法で提供する他、「キヌアサラダ」や「丸ごとトマトのロースト」、「ポークベリーのコンフィ アップルソース」など、ヘルシーでバラエティ豊富なメインディッシュを用意した。
「シーフードカウンター」と同様に注目してもらいたいのが、総料理長オリジナルレシピでお届けする自慢の「ローストビーフ」。総料理長が厳選したキメが細かく肉質の良い国産牛ランプの塊肉を、10種類以上のハーブと独自のスパイスで一晩マリネし、丁寧に火入れしてジューシーな味わいに仕上げたローストビーフは、オープンキッチンにて、シェフがお好みの厚さにカットして提供する。柚子ソルトやマッシュルームグレイビーソース、カシスマスタードなど、10種類以上の品数豊富なコンディメントでいただく。このほかにも、ホテルブーランジェが焼き上げる自家製ホテルブレッドや、お酒にもぴったりなチーズセレクション、大きなチーズボールの上で作るシーザーサラダ、ホテルメイドの手作りパスタで出来立てを提供するパスタコーナーなどに加え、総料理長と同じく2月に就任したエグゼクティブ・ペストリーシェフ ファビオ・バルディによる約15種類のデザートなど、全60種類のお料理を楽しめる。

また、リニューアルした「ディナーブッフェ」をより一層楽めるよう、4月27日(金)までの期間限定で、「ディナーブッフェ」にプラス500円で90分の飲み放題を利用できる「歓送迎会プラン」を平日限定にて提供する。


総料理長 マイケル・エルフウィング 略歴

1981年生まれ、スウェーデン出身
2004年7月、ヒルトン クアラルンプール エグゼクティブスーシェフに就任
2013年12月、ケープ・ロッジ 総料理長に就任
2011年~2013年、パナソニック マレーシアのブランドアンバサダーに就任。マスターシェフとして、同ブランドのTVコマーシャルにも出演
2015年10月、ゲストシェフとして1か月の間、コンラッド・モルディブ・ランガリ・アイランドに招聘
2018年1月、コンラッド大阪 総料理長に就任

関連書籍: 「Cooking with Michael Elfwing」 2011年7月1日発行(発行元 Marshall Cavendish)

36歳のマイケルは、スウェーデンで生まれ、スウェーデンとオーストラリア両方の国籍を有する。スウェーデンで学生時代まで過ごし、その後20年間という母国よりも長い年月をオーストラリアとマレーシアで過ごしたことで、決まった調理法にこだわらず、常にオープンマインドで、その土地の感覚や調理法、食材に、柔軟に料理をすることを大切に考えている。現在は、コンラッド大阪の総料理長として、4つのレストラン・バーと最大400名収容可能な6の宴会場のオペレーションを管轄し、キッチンの品質管理や技術確立、フードコンセプトの開発、人材研修、経営基準向上など運営管理とオペレーションを統括している。

ディナーブッフェ概要

場所 アトモス・ダイニング(40階)
時間 17:30~21:30
金額 平日 5,700円
土日祝日 6,000円

歓送迎会プラン概要

場所 アトモス・ダイニング(40階)
時間 17:30~21:30
金額 6,039円 ※平日限定
内容 ディナーブッフェと90分のフリーフローのセット
※フリーフローは、下記5種類のドリンクより注文できる。
アサヒ瓶ビール、赤・白ワイン、オレンジジュース、ウーロン茶

※メニューは、シーズンやその日の仕入れ状況によって異なる。
※表示金額には別途税金とサービス料が加算される。

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