INTERSECT BY LEXUS - TOKYOは、6月8日（金）から夏季限定メニューのご提供を開始する。
毎年大変ご好評をいただいている夏の風物詩、かき氷をはじめ、スーパーフードと呼ばれるピタヤや、ブルーベリーを活用したレアシュガースムージー、さらに今年は、行列必至の煉り菓子専門店「銀座かずや」と共同開発した新スタイルの和スイーツが登場。
今年INTERSECTがご提供するかき氷は、エスプーマ＊1の上からガスバーナーでかき氷を炙る、「炙りかき氷」。
お客様の目の前でかき氷が炙られ、エスプーマへ徐々に焦げ目が付いていく様子は必見。林檎、粉糖、卵白を絶妙なバランスで混ぜ合わせてエスプーマにすることで、エスプーマ内の密度を上げ、氷に熱を通さずに表面だけが炙られる“炙りかき氷”を実現した。
エスプーマには青森県産、百年林檎の果汁が含まれており、炙られることで食感はフワフワのまま、焼きりんごのような風味が漂う。
また、かき氷のベースとなる氷は、口当たりのよい軽井沢産の天然氷＊2を使用。関東で軽井沢の天然氷が食べられるのはINTERSECTだけ。
フワフワの中に共存する温かい林檎エスプーマと冷たい天然氷のコラボレーションによりAMAZINGな食体験を提供する。
また、今年は大人気の煉り菓子専門店「銀座かずや」と共同開発した和スイーツ、"NERIGASHI" ミルクの煉包みも夏季限定メニューに加わる。
門外不出であった“かずやの煉”をベースに、国産の本わらびもちとミルクのコクを活かしたオリジナル“煉り”をINTERSECTのためだけに創作した。さらに、スーパーフードやレアシュガーを活用したスムージーも２種類展開。
＊1…「エスプーマ」はスペイン語で「泡」という意味で、液状の食材を泡状（ムース状）にする料理法。
＊2…機械を使わず自然の寒さだけで時間をかけ結氷させた氷。ゆっくりと時間をかけ凍っていく過程で、不純物が押し
出された純度が高い氷で、頭がキーンとなりにくいのも特徴。かき氷にすると、フワフワでサラリと溶ける贅沢な食感に。
メニュー概要
■炙りかき氷 1,000円（税込）
口当たりの軽い天然氷の上にトッピングした林檎エスプーマを目の前で炙る、炙りかき氷。温かさと冷たさ、そしてフワフワとした食感の共存により、驚きの食体験を提供。エスプーマには青森県産、百年林檎の果汁を使用。エスプーマの下には林檎のブロックもトッピングし、甘すぎず、さっぱりとした口どけの炙りかき氷に仕上げた。
器は保冷効果が高いチタン製の器を使用しており、最後の一口までフワフワなかき氷が味わえる。
■"NERIGASHI" ミルクの煉包み 800円（税込）
門外不出であった、“かずやの煉”と、INTERSECTが共同開発したデザートの第5弾。
INTERSECTのために創作した、国産の本わらび粉とミルクのコクを活かしたオリジナルの“煉り”。もっちりなめらかな食感に仕上がった温かい“煉り”の中には、バニラビーンズを贅沢に使った香り高い自家製のバニラアイスクリームが包まれる。
ソースには、厳選した京都宇治茶のほうじ茶のみを使用した、上品な甘みと渋みが特徴の、INTERSECTと「かずや」オリジナルの特製特濃ほうじ茶蜜。さらにアクセントとして箔砂糖をトッピング。
温かい“煉り”と冷たいバニラアイスクリームの食感を特製ほうじ茶ソースが引き立てる、新感覚和スイーツ。
■レアシュガースムージー 各700円（税込）
・マンゴー・ピタヤ・すだち
皮膚の潤いを保つといわれるビタミンAやビタミンCが豊富な宮古島産マンゴーと、美容食とも呼ばれるスーパーフード、ピタヤ（ドラゴンフルーツ）を一緒にスムージーに。仕上げに徳島産のすだちを加えることで、濃厚かつ爽やかな酸味の余韻が楽しめる。
・ブルーベリー・巨峰・さくらんぼ“佐藤錦”
美肌に効果的な抗酸化力を持つアントシアニンを多く含む国産のブルーベリーとポリフェノールが豊富な巨峰にさくらんぼの最高峰“佐藤錦”を合わせた。
ブルーベリー、巨峰の濃厚な口当たりと“佐藤錦”が持つ上品な甘みと酸味がアクセントになったスムージーに仕上げた。
店舗概要
・場所 ：東京都港区南青山4-21-26
・営業時間：1F CAFÉ SHOP & GARAGE：9:00-23:00 2F BISTRO LOUNGE：11:00-23:00（不定休）
・サイト ：www.intersect-by-lexus.com/tokyo