グルテンフリー、白砂糖不使用の料理を提供するレストラン「ふぉこらーれ」は、6種類の粉を独自に配合し、小麦のパンに負けないふわふわとした軽い食感の『究極のふわふわグルテンフリーパン』3種類（ホワイト、ココア、スパイシー黒胡椒チーズ）を、2018年5月16日より日本全国に向けてインターネット販売を開始した。
お客の声から生まれたふわふわ軽い食感のグルテンフリーパン
「米粉のパンは好きだけど、もちもち、ずっしり。小麦のパンは食べられないってわかっているけど、あのふわふわのパンが無性に食べたい！何とかしてください」という小麦アレルギーのお客からの声に応えるべく、毎日粉と向き合い試行錯誤。
さまざまな問題を克服した結果、6種類の粉＜ホワイトソルガム（白高きび）粉、タピオカスターチ、コーンスターチ（非遺伝子組換え）、米粉（国内産）、大豆粉（非遺伝子組替え）、ポテトフレーク（非遺伝子組換え）＞を独自に配合することで、小麦に負けないふわふわ軽い食感のグルテンフリーパンを完成させた。
グルテンフリーを感じさせない料理を楽しめるレストラン
東京・世田谷の「グルテンフリー＆白砂糖不使用 レストラン ふぉこらーれ」では、大人になって小麦アレルギーを発症したお客の声に寄り添って、グルテンフリー、白砂糖不使用の料理を提供している。
小麦アレルギーの人もそうでない人も一緒にすべての料理を楽しめることをコンセプトに、旬の食材を使った月替りパエリアや、旬野菜やヨーロッパ野菜を使った創作野菜料理など、グルテンフリーを感じさせない料理を提供している。
店内は4人がけテーブル席とカウンター5席で、木をふんだんに使い、ゆったりと落ち着いた雰囲気。また、3日前までに予約すれば、ヴィーガン、ベジタリアン対応コースの用意も可能となっている。
商品概要
1. 何にでも合わせやすい「ホワイトパン」
サイズ：縦6.5cm 横6.5cm 長さ20cm
重さ：１斤470g以上
通販価格：2本2,800円（税抜）、１セット以上購入した人のみ単品追加購入可（1本1,400円（税抜）
原材料：ホワイトソルガム粉（米国産）、コーンスターチ（非遺伝子組換え）、タピオカスターチ、米粉（国内産）、大豆粉（非遺伝子組換え）、じゃがいも（非遺伝子組換え）、エキストラバージンオリーブオイル、てんさい糖、本みりん、食塩（オーストラリア産湖塩）、ドライイースト／増粘多糖類（植物由来）、ビタミンC、乳化剤（ソルビタン脂肪酸エステル）、酸化防止剤（無水亜硫酸）、グリセリンエステル、ピロリン酸Na、クエン酸
栄養成分表示（100gあたり）:
エネルギー 247 kcal
たんぱく質 5.5 g
脂質 6.5 g
炭水化物 39.3 g
ナトリウム 4.0 mg
食塩相当量 0.0 g
2. ポリフェノールたっぷり甘くない「ココアパン」
サイズ：縦6.5cm 横6.5cm 長さ20cm
重さ：１斤440g以上
通販価格：2本3,200円（税抜）、１セット以上購入した人のみ単品追加購入可（1本1,600円（税抜））
原材料：ホワイトソルガム粉（米国産）、コーンスターチ（非遺伝子組換え）、タピオカスターチ、米粉（国内産）、大豆粉（非遺伝子組換え）、ココアパウダー、じゃがいも（非遺伝子組換え）、エキストラバージンオリーブオイル、てんさい糖、本みりん、食塩（オーストラリア産湖塩）、ドライイースト／増粘多糖類（植物由来）、ビタミンC、乳化剤（ソルビタン脂肪酸エステル）、酸化防止剤（無水亜硫酸）、グリセリンエステル、ピロリン酸Na、クエン酸
栄養成分表示（100gあたり）：
エネルギー 273 kcal
たんぱく質 5.8 g
脂質 7.8 g
炭水化物 44.9 g
ナトリウム 11.2 mg
食塩相当量 0.0 g
3. ワインが飲みたくなる「スパイシー黒胡椒チーズパン」
サイズ：縦6.5cm 横6.5cm 長さ20cm
重さ：１斤450g以上
通販価格：2本3,200円（税抜）、１セット以上購入した人のみ単品追加購入可（1本1,600円（税抜））
原材料：ホワイトソルガム粉（米国産）、コーンスターチ、タピオカスターチ、米粉（国内産）、大豆粉、じゃがいも、ナチュラルチーズ（国内産）、エキストラバージンオリーブオイル、てんさい糖、本みりん、食塩（オーストラリア産湖塩）、ドライイースト、ホエイパウダー／増粘多糖類（植物由来）、ビタミンC、乳化剤（ソルビタン脂肪酸エステル）、酸化防止剤（無水亜硫酸）、グリセリンエステル、ピロリン酸Na、クエン酸、カロチノイド色素、レシチン（大豆由来）
栄養成分表示（100gあたり）：
エネルギー 263 kcal
たんぱく質 6.1 g
脂質 8.7 g
炭水化物 38.6 g
ナトリウム 124.6 mg
食塩相当量 0.3 g
店舗概要
店名：グルテンフリー＆白砂糖不使用 レストラン ふぉこらーれ
住所：〒154-0017 東京都世田谷区世田谷1-16-24 榎本ビル 1F
電話番号：03-6413-6363
営業時間：12：00～14：00 （完全予約制 前日22：00予約締切）、18：30～24：00 （事前予約制）
定休日：日曜日、第2月曜日
「グルテンフリー＆白砂糖不使用 レストラン ふぉこらーれ」公式ウェブサイト：
https://グルテンフリーレストラン.tokyo/