株式会社サザビーリーグ（本社：東京都渋谷区千駄ヶ谷/代表取締役社長 角田良太）が運営するニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake Shack®」（以下、シェイク シャック）は、日本上陸１周年を記念してミシュランガイド東京2016にて1つ星を獲得した日本料理店「傳」とコラボレーションした1日限りの限定バーガー「DEN Shack（デンシャック）」を、2016年11月3日（木・祝）に日本１号店である外苑いちょう並木店にて、数量限定で販売する。
ニューヨークで愛されるハンバーガーレストランとミシュランガイド東京2016にて1つ星を獲得した日本料理店というこの稀有なコラボレーションは、互いをリスペクトする友情から生まれた。「傳」のシェフ・長谷川在佑氏が、ニューヨークに訪れた際にマディソンスクエアパークでシェイク シャックを体験。そのあまりの美味しさに、InstagramにてShake Shack Inc.のメニュー開発ディレクターであるマーク・ロザッティを探し出し、その感動を伝えるべくダイレクトメッセージを送った。また、マーク・ロザッティもシェイク シャック上陸準備のために幾度も来日する中で、「傳」の評判を聞きつけ、実際に店舗に訪れ、その料理に感動。敬愛の気持ちを込めて、シェイク シャックのロゴとなっているバーガーアイコンと“Shack Den”の文字を多数の著名な料理人のサインが連なる「傳」の壁に書き残した。
こうして、二人の交流は始まり、長谷川在佑氏も夢見ていたと語るコラボレーションが実現。
日本上陸１周年という特別な日を祝い盛り上げると共に、これまでにない新たな形で高級レストラングループであるユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループをルーツに持つシェイク シャックならではのファインカジュアルな魅力を楽しめるようになっている。
「DEN Shack (デン シャック)」
ジューシーなホルモン剤フリーのアンガスビーフ100％のパティの上にアップルウッドでスモークしたベーコンをのせ、したたるほど特製ソースをたっぷりかけ、さらに酢の物をイメージしてマリネしたキュウリをトッピングし、ポテトバンズではさんだ。特製ソースは、日本のシェイク シャックのバーガー全種類に使用しているシャックソースに、卵黄やみりん、酒などと共に練った「傳」の赤味噌をあわせ、香りのよい山椒の粒をふんだんに混ぜ込んでいる。
甘みとコクのある特製ソースがパティの肉汁とスモーキーなベーコンと相まってまろやかな味わいを生み、鼻に抜ける山椒の香りとみずみずしく甘酸っぱいキュウリが爽やかなアクセントを加え、絶妙なバランスを織り成す。
アメリカと日本、２つの国の伝統とモダンが合わさった逸品。
【価格】 930円（税抜）
【販売日時】 2016年11月3日（木・祝）11:00a.m.～10:00p.m. ※なくなり次第終了
【販売店舗】 外苑いちょう並木店
所在地：東京都港区北青山2-1-15
営業時間：11:00a.m.～10:00p.m.（不定休）
席 数：店内67席 / テラス100席
店舗電話番号：03-6455-5409
「シェイク シャック」は、ニューヨーク発、新しいスタイルのハンバーガーレストランで、ホルモン剤フリーのアンガスビーフ100％のハンバーガー、ホットドッグ、フローズンカスタード、フレンチフライや、地域でセレクトしたビール、ワインなどを提供。
ニューヨークで数々の人気レストランを手がけるユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループの創業者ダニー・マイヤー氏が、2001年にマディソンスクエアパークの再生を目的としたアートイベントに慈善活動として１台のホットドッグカートを出店したことから始まった。3年間夏季限定で出店したカートには連日行列ができ、人々が公園に集まるきっかけを作った功績がニューヨーク市に認められ、2004年に１号店となる常設店を公園内にオープンするにいたる。その後アメリカ15の州とコロンビア特別区、ロンドン、イスタンブール、ドバイ、モスクワ、カンナムを含む海外のさまざまなロケーションに店舗をオープンしている。
「モダンなバーガースタンド」をコンセプトに、ルーツである高級レストラングループのホスピタリティとハイクオリティな食事へのこだわりを継承しながら、新鮮でシンプルかつ手ごろな価格のメニューを提供。楽しくてワクワクする、地域の人々が気軽に集う“ギャザリングプレイス”として幅広い人々に愛されている。