【ホテルニューオータニ(東京)】和菓子?洋菓子?新感覚スイーツ『新東京ブレスト キャラメル』を販売

投稿日:2021/02/16 17:32 更新日:

ホテルニューオータニ(東京)では、伝統的なフランスの「パリブレスト」に和素材を組み合わせてアレンジした『新東京ブレスト キャラメル』を販売します。

パリブレストならぬ、TOKYO生まれの東京ブレスト

リング状のシュー生地にクリームを絞って仕上げるフランス発のお菓子「パリブレスト」。グランシェフ・中島眞介氏が目指したのは国産の食材を組み合わせて作る、東京生まれの新たなパリブレスト。
大豆由来の植物性バター「ソイレブルール」で焼き上げた軽やかなシュー生地に、自家製黒蜜あんこを絞り、甘さを引き立てる青ヶ島産の「ひんぎゃの塩」ひとふり。食感のアクセントに小粒の大福を敷き詰め、和三盆糖をキャラメリゼした贅沢なキャラメルソースをたっぷりとトッピング。二層目のシュー生地をのせ、キャラメル豆乳カスタード、大牟田産35%生クリームを絞り、ブロンドチョコレートでグラサージュした生地でサンド。
シュー生地ならではのサクサクとした食感の中に、優しく繊細な味わいの和素材が光る、東京生まれの「新東京ブレスト」の誕生です。

『新東京ブレスト キャラメル』販売概要

〇サイズ: 直径 約15cm
〇販売価格:3,500円 ※税別
〇時間:11:00-20:00
〇店舗:パティスリーSATSUKI
〇場所:東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階

関連キーワードから記事を見る
, ,

Copyright© Gourmet Biz-グルメビズ- , 2021 All Rights Reserved.