株式会社ウサギヤ・モンターニュ洋菓子店は、春季限定商品としてイタリアの高級パン「パネトーネ」のイチゴ味を、店舗、通信販売にて販売スタートします。
パネトーネとは
パネトーネはイタリアのミラノ地方でクリスマスに食べられるケーキのようなパンとなっています。ふわふわした食感とすこし酸味の効いた味が特徴となっています。酸味が効いているので、甘すぎることはなく、噛むたびにやさしい甘さと風味が口いっぱいに広がります。また、バターをたっぷりと使うことで、深みのある味わいに仕上げています。
今回、春季限定商品として、パネトーネの生地に、イチゴのドライフルーツとイチゴのチョコを贅沢に混ぜ込んだ「パネトーネ フラーゴラ(イチゴ)」を店舗および通信販売にて販売します。パネトーネのほんのりとした酸味が、イチゴの甘酸っぱさと相性が良く、見た目も春らしい商品となっています。
パネトーネの製法について
パネトーネの製造は、パネトーネ菌と呼ばれる天然酵母を使い、発酵させて作っています。天然酵母を使用しているので、特有の製造の難しさもあります。生地の発酵の過程で酸性になることで雑菌が死滅するので、1か月から2か月ほど日持ちがする変わった食品となっています。保存に優れていて、イタリアではパネトーネを1週間から2週間ほどかけて、家庭で食べるそうです。切ったり、ちぎったりして、小分けにして食べるので家庭で長く楽しめるようになっています。
また、パネトーネづくりの大きな特徴として、焼き上げた後に上下さかさまにして吊るすことが挙げられます。さかさまにすることで、生地が重さで縮むことなく、ふんわりとした食感を維持することが出来るようになっています。
商品概要
▼パネトーネ フラーゴラ(イチゴ)
価格 ： 2,700円(税込)
販売時期 ： 春季限定
▼パネトーネ ミラネーゼ
ミラノ発祥とも言われるパネトーネはイタリア国内はもとより世界に知られる菓子です。
レーズンやフルーツを混ぜて焼いた生地は、独特のさわやかなフレーバーがあります。
販売価格 ： 2,700円(税込)
▼パネトーネ トリネーゼ
レーズンやフルーツを混ぜて焼いた生地にさらにヘーゼルナッツとアーモンドを加え、表面にヘーゼルペーストを塗って焼き上げたトリノをイメージしたトリネーゼとなっています。
販売価格 ： 2,700円(税込)
▼パンドーロ
ヴェローナ生まれのふんわりしたバターと蜂蜜をたっぷり使ったお菓子となっています。
販売価格 ：2,484円(税込)