ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 秋が旬の食材を使用した料理やスイーツを味わえるフェアを開催!

投稿日:2021/08/22 17:30 更新日:

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ(所在地:東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人:山田 弘之)では、シェフズ ライブ キッチンにて、秋が旬の食材をふんだんに使用した、出来立て熱々の料理からハロウィンスイーツまで味わえる、「ハロウィン&オータムハーベストフェア」を開催します。

食材が豊かな「実りの秋」をたっぷり味わえる料理やハロウィンスイーツをライナップ

秋の代表的な2大ホリデー、ハロウィンと収穫祭をテーマにしたランチ&ディナーブッフェ

様々なハロウィンモチーフを表現し、目玉に見せかけたカボチャのムースやキノコ仕立てのフォアグラなどのフォトジェニックな前菜が次々と登場。また、身体を優しく温める鴨つくねと秋野菜のスープ、スパイスを効かせたカモのロースト、ウナギの炙りをのせた松茸炊き込みご飯など秋ならではのメニューを揃えました。

鱧の天ぷらとキノコの炊き込みご飯 天茶風(左)  ウナギの炙りをのせた松茸とキノコ炊き込みご飯 ひつまぶし風(右)

ランチメニューには、まろやかな甘味を持つカボチャを入れたタイ風レッドカレーを始め、本格的なチーズケースで仕上げた松茸とキノコのペペロンチーノや、天茶風にアレンジした鱧の天ぷらとキノコの炊き込みご飯を堪能できます。さらにディナーメニューには、旬の食材を味わえるだし巻き玉子に松茸と銀餡をトッピングした和風オムレツや、秋刀魚や秋野菜の天ぷら、スペシャルメニューとしてサーモンのパイ包み焼きと鉄板で仕上げる国産牛のしゃぶしゃぶを届けます。

ハロウィンデザート イメージ

デザートには、リッチな味わいのマロンアイスクリームやさっぱりとした西洋梨のシャーベット、旬の紫芋モンブラン、秋フルーツをふんだんに使ったタルトやパイをラインナップしました。

概要

【期間】 2021年9月10日(金)~11月25日(木)
※ハロウィンブッフェは9月10日~10月31日まで、11月1日~11月25日までオータムハーベストブッフェとなります。
【場所】 シェフズ ライブ キッチン/3F
【料金】 *税金込、サービス料15%別 *ラストオーダーは各終了時間の15分前 
*当面の間、短縮営業のためホームページを確認ください。
ランチブッフェ (11:00~14:30) 
平日 大人 ¥4,840 子供 ¥2,200 / 土日祝 大人 ¥5,610 子供 ¥2,530
ディナーブッフェ (17:30~22:00) 
平日 大人 ¥6,490 子供 ¥3,190 / 土日祝 大人 ¥7,590 子供 ¥3,520

[ハロウィン&オータムハーベストフェアのメニュー内容]

*ランチ、ディナーの記述がないメニューは、ランチおよびディナーにて提供。
*入荷状況に応じて、食材および産地の変更の可能性があります。

コラーゲンたっぷり 鴨つくねと秋野菜の パイ包み焼きスープ

ファーストディッシュ
・コラーゲンたっぷり 鴨つくねと秋野菜のパイ包み焼きスープ
選べるバラエティ豊かなカラフルサラダ
・季節のフルーツと鴨スモークのサラダ
・スモークサーモンとマリネ野菜のサラダ
・カボチャサラダ ハロウィンスタイル
・ポーチドエッグとベーコンのサラダ リヨン風
・トルティーヤのラップサラダ
・韓国春雨とナムルのサラダ チャプチェ風

秋のフルーツと鴨スモークのサラダや ハロウィン風のカボチャのムースなどの冷前菜が並ぶ

冷前菜
・シーフードのマリネ ブイヤベースのジュレ
・冷たい白いスクランブルエッグとカボチャのムース ハロウィンスタイル
・カツオのたたき ラビゴットソース
・パテ・ド・カンパーニュ イチジクのチャツネ添え
・キノコ仕立てのフォアグラとナッツ&ドライフルーツ
温製料理
・カボチャのクリームグラタン ハロウィン風
・サツマイモとキノコのキッシュ
・サーモンのパイ包み焼き バターソース(ディナーのみ)
・サーモンのポワレ 香草バターソース(ランチのみ)
・シーフードのマリニエール ビーツの風味
・鴨胸肉ロースト エピスの香り
・豚バラ肉のブイヨン煮 ハーブの香り ハロウィンスタイル
・出来立て だし巻き玉子の和風オムレツ
(松茸&銀餡、シラス&青のり餡)(ディナーのみ)
・松茸とキノコのペペロンチーノ チーズケース和え(ランチのみ)
寿司
・ランチ  :鮪、烏賊、サーモン
・ディナー:鮪、海老、烏賊、サーモン、ハマチ、鯛
天ぷら&揚げ物
・ディナー:海老、烏賊、秋刀魚、マイタケ、カボチャ
麺・ご飯など
・ランチ  :鱧の天ぷらとキノコの炊き込みご飯 天茶風
・ディナー:ウナギの炙りをのせた松茸とキノコ炊き込みご飯 ひつまぶし風
カレー
・カボチャのタイ風レッドカレー または チキンのタイ風グリーンカレー(ランチのみ)

国産牛の鉄板しゃぶしゃぶ

鉄板コーナー
・ランチ : パリパリチキン(おろしポン酢、BBQソース、フルール・ド・セル4種)
・ディナー: 国産牛の鉄板しゃぶしゃぶ

ローストビーフ カービングシーン

カッティング
・ディナー: 特選ローストビーフ
(フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび、フルール・ド・セル4種)

ハロウィンをイメージしたデザートをラインナップ

デザート
・アイスクリーム: バニラアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム、マロンアイスクリーム、西洋梨シャーベット
・ベリーヌ: 紫芋のモンブラン、ピーチゼリー、チュロスクリーム
・プティガトー: チーズケーキ、ダークチェリーのタルト、アップルパイ、チョコレートシュークリーム

シェフズ ライブ キッチン 内観

<シェフズ ライブ キッチン 料理長 佐藤克紀氏 プロフィール>

北海道札幌市出身。外資系ホテルを中心に鉄板焼レストラン、アジア料理レストラン、宴会の調理を経験し、2018年9月にシェフズ ライブ キッチン料理長に就任。「お客様のご希望やシチュエーションに合わせて料理をアレンジできるよう、シーンを想像しながらレシピを作っています。常に季節感を大切にして仕上げることを心がけ、洋食、中華、エスニックを中心に ジャンルにこだわることなく、バラエティに富んだ料理を提供いたします。」

<「シェフズ ライブ キッチン」について>

「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」をコンセプトに、ライブ感あふれるブッフェスタイルを展開するシェフズ ライブ キッチンは、シェフが目の前で料理するパフォーマンスを楽しむことができます。ブッフェの前にテーブルへ届けるファーストディッシュ「コラーゲンたっぷり美肌&健康スープ」は、同店自慢の一品です。少人数グループに最適な個室もあります。

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