ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」では、12月28日（火）より2022年2月28日（月）までの期間、毎年恒例のいちごのスイーツビュッフェを開催します。例年フェア期間中、ホテル全体で23トン以上（約7万7千パック）のフレッシュ苺を贅沢に使用する名物フェアの新テーマは『ストロベリー・ブーケトス』。
全国から募る100束のフラワーブーケと、ヒルトン東京 エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田修（はりた おさむ）による約30種類のいちごスイーツの競演により1つの世界観を作る全く新しい形のコラボレーションは、“ブーケトス”に込められた幸せの連鎖、ハッピーチェーンを表現し、訪れた人全員がブーケを受け取ったかのような幸せ気分を演出します。まるで生花のような彩り鮮やかなプリザーブドフラワーのブーケ、そして様々な花の香りを上品に纏ったブーケのように華やかな新作いちごスイーツが空間いっぱいに広がるラウンジで一足早い春の訪れを感じてみませんか？料金は一人¥5,200（土・日・祝日¥5,800）で、フェア期間中毎日14時半より17時半まで楽しめるようになっています。※2022年1月1日と2日を除く
【協力：U.GOTO FLORIST】
100本以上のプリザーブドフラワーとストロベリー・タワーのセンターピース、さらに全国から募った色とりどりのブーケ100束がリボンで繋がったビュッフェ台は、今まさにブーケトスが始まるかのようなわくわく感を演出します。ラウンジに一歩足を踏み入れた瞬間から甘酸っぱい苺の香りに包まれる「マーブルラウンジ」には、今年もエグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田が贈る新作いちごスイーツ約30種類が登場。たっぷりの苺や季節のフルーツに加え、スミレやバラ、ひなげしなど、花の香りをほんのりと纏ったスイーツやフラワーリースを思わせるケーキが所狭しと並びます。大皿に盛られたたっぷりのフレッシュいちごも好きなだけ味わえるほか、3種類のチョコレートファウンテン、苺をアクセントに用いた各種料理も用意しています。
「コクリコ・リース」は、ひなげしの花の風味をうつしたココナッツ・ダックワーズにいちごと各種ベリー、ホワイトチョコレートのシャンティをトッピングし、愛らしいフラワーリースのよう。
古代の小麦粉と言われるグルテンレスなスペルト小麦粉を使用した「ストロベリー・ブーケ」は、カモミールとはちみつを効かせたアーモンド風味のケーキに生クリームとたっぷりのいちごをトッピングし優しい味わいに仕上げました。
鮮やかな緑色と苺の赤が目を引く「春を呼ぶフレジエ」は、ジェノワーズ生地にピスタチオとシナモンを効かせたバタークリームとたっぷりの苺をサンドしたフランス版苺のショートケーキとなっています。
その他にも毎年一番人気、艶々の苺をたっぷり冠した「いちごタルト」、北海道産＆フランス産クリームチーズをブレンドした濃厚レアチーズケーキにフルーティーな香りのエルダーフラワーを合わせた苺のジュレがアクセントの「フロマージュ・ルージュ」、アッサムティーのスポンジに苺とピンクグレープフルーツをサンドし、バラの香りのクリームで包み込む「ロージー・ストロベリーショート」など、絶妙に計算された味と香りのマリアージュで苺のおいしさを引き出す播田シェフの技が光るケーキが勢ぞろいします。
その他にも黄色のシュー生地にバニラカスタードをたっぷりと配した「マーガレット」、スミレの香りを纏ったカシス＆苺のムース「ヴィオレット」、オレンジ花水やレモンピールで浸したスポンジで仕上げる「オレンジ・ティラミス」や苺とたっぷりのベリーを冠した花束のような「ベリー・ブーケ」なども楽しめるようになっています。
アフタヌーンティーとしてはもちろん、遅めのランチとしても楽しめるよう、充実の食事も日替わりで用意しています。「チキン＆ストロベリーのサラダ ウォルナッツドレッシング」や「レモン＆ストロベリークスクス」などの前菜、「キャロットジンジャースープ」や5種のスパイスと苺・赤ワインで煮込む鶏肉料理「コッコーヴァン」など、苺をアクセントに用意するシェフこだわりのお料理をスイーツの合間にゆったりと味わえるようになっています。
ドリンクはドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルト社の紅茶10種類を含む約20種類のドリンクを用意。甘い苺の香りがミルクとの相性抜群の「ストロベリーフィールド」やストロベリーとラズベリーを使用したノンカフェインのフルーツハーブティー「レッドベリーズ」などを楽しめるようになっています。
『ストロベリー・ブーケトス』は一般のお客とヒルトン東京が一緒に作り上げる新しい形のコラボレーション企画としても画期的です。ブーケはヒルトン東京公式ホームページとSNSにて募集します。ブーケはいちごスイーツと共に「マーブルラウンジ」のビュッフェ台に飾られるほか、採用された人へはストロベリー・スイーツビュッフェ、またはストロベリー・スイーツ＆ディナービュッフェ（1組2名）の招待状を送ります。また、フェア期間中、ゲストからの投票により一番人気のブーケを作った人へはヒルトン東京のスイートルーム1泊1室朝食付（2名）のプレゼントも。応募にあたる規約は12月3日以降、ヒルトン東京公式サイトにて告知します。
『ストロベリー・ブーケトス』いちごスイーツビュッフェ 概要
会場：
「マーブルラウンジ」 （ヒルトン東京1F）
期間：
2021年12月28日（火）～2022年2月28日（月） ※2022年1月1日、2日を除く
営業時間：
2:30pm – 5:30pm （予約は3部制）
料金：
1人 ¥5,200 （土・日・祝日¥5,800） ※税金、サービス料を含みます
予約：
ウェブサイト
フェア期間中は、マーブルラウンジにて『ストロベリー・ブーケトス』スイーツ＆ディナービュッフェも開催するほか、スイーツビュッフェの席確約と高層階の部屋で楽しめる宿泊プランも用意しています。
エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修 （はりた おさむ）
1979年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005年に渡仏。MOFシェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06年からはパリの5ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもと様々なデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当しました。また、同期間にフランスで最も権威のある製菓コンクールの1つである「ルレ デセール シャルル プルースト杯」にて06年入賞、09年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選ショコラ部門で入賞を果たしました。帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツベリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017年1月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任しました。