資生堂パーラー 銀座本店は2022年2月1日(火)から2月27日(日)までの期間、2月“シェフお薦めコース”を展開します。
この時期に旨味が凝縮した数々の食材を使って、旬ならではのメニューを前菜からデザートまでプリフィックススタイルで楽しめるようになっています。
展開期間：2022年2月1日(火)から2月27日(日)まで
シェフのお薦めコース
ランチＡコース：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 6,500円
ディナーＡコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 7,500円
ランチ／ディナーＢコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 9,800円
◆スープからデザートまで好みのメニューを選べるようになっています。
【本日のアミューズ】
【前菜】
・北海道 厚岸町産 弁天かきのムニエル 香草パン粉焼き
・鴨肉とフォアグラのコンフィ フルーツトマトとみどりの里のサラダ
【スープ】
・本日のスープ（Aコース）
・十勝 尾藤農産 長芋のクリームスープ
・オマール海老のジュレとカリフラワーのクリームスープ（＋500円）
【魚料理】
・本日の鮮魚のポワレ
・的鯛のムニエル ブール・ノワゼット
・山口県産 甘鯛の松笠焼き サフランリゾットとクレソンのソース
・パイケースに詰めた海の幸とオマール海老のポワレ (＋1,500円)
【肉料理】
・仔牛の煮込み“ブランケット” 冬野菜添え
・バジル風味のラルドで包んだ仔羊ロース肉のロースト
・和牛フィレ肉のアッシェハンバーグとポテトグラタン ペリグーソース(＋2,000円)
・尾崎牛 A5ランクサーロイン お好みの調理法で(＋2,000円)
【デザート】
・苺のティラミスとミルクアイスクリーム 苺とブランデーのマリアージュ
・バリエーションショコラ ほのかに香る胡椒のガナッシュ カカオ豆のアクセント
【コーヒー】
＜前菜(例)＞
北海道厚岸町より届いた弁天かきを香草パン粉焼きのムニエルに。
＜スープ(例)＞
角切された長芋やチップスなどをトッピング。温かい長芋のクリームスープとなっています。
＜魚料理(例)＞
食感も楽しめる甘鯛の松笠焼き。サフランリゾット、クレソンのソースとともに…
＜肉料理(例)＞
仔羊の骨から煮込んだ汁をベースに、セミドライトマトやバジルなどを加えたソースで。
＜デザート(例)＞
コースしめくくりのデザートとして…
こちら苺のティラミスは、ジェノワーズフレーズ（苺の生地）にアガアガフレーズ（苺ゼリーのようなもの）、
マスカルポーネクリームやブランデーがアクセントの苺マリネなどで仕立てました。苺の入ったミルクアイスクリームを添えて！
※食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がありますので、ご了承ください。
※価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴します。
※写真はイメージです。
※営業時間等を変更する場合があります。最新情報は公式HPを参照ください。
※こちらの情報は2022年1月時点のものです。予告なく、価格や仕様等を変更する場合があります。
資生堂パーラー 銀座本店レストラン
住 所 東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階
電 話 03-5537-6241
営業時間 ※当面の間、21:00閉店となっております
11：30～21：30 (L.O.20：30)
定 休 日 月曜日（祝日は営業）、年末年始
Ｕ Ｒ Ｌ https://parlour.shiseido.co.jp/