野菜の重ね煮でローカロリーに仕上げたケーキが登場。砂糖30%カットした重ね煮スイーツ。

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野菜を使ったスイーツの専門店「Natural Sweets どんぐりの木」(所在地:東京都練馬区、運営:有限会社栄光商会)は、世界で初めて野菜の“重ね煮”でローカロリースイーツの開発に成功し、商品としての販売を開始したことを発表した。

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■「“重ね煮”スイーツ」とは
“重ね煮”とは、野菜を決まった順に鍋の中に重ねて、水を一滴も加えないで蒸し煮していく料理法である。野菜と作り手の優しい想いが鍋の中で調和して、やんわりとした深い味わいになるのが特徴となっている。
「“重ね煮”スイーツ」とは、この“重ね煮”した野菜を取り入れたスイーツである。同店では、重ね煮料理研究家の戸練 ミナ氏と一緒にこの「“重ね煮”スイーツ」を世界で初めて開発し、販売を開始した。

■“重ね煮”を入れるメリット
(1) 野菜の甘みで砂糖の量を約3分の1カットすることができる。
(2) 野菜を一度にたくさん食すことができる。(5種類~15種類)
(3) からだと心にとても優しいスイーツとなっている。

■戸練 ミナ氏プロフィール
重ね煮料理研究家(栄養士/調理師)
重ね煮を創案された小川 法慶氏の弟子を両親に持つ。レストランやパリでのパティシエ修行、病院の食養科など様々な場面での「食」に携わる体験を通し、野菜の素晴らしさや、重ね煮の奥深さを実感。各地でミナ流「はぁも煮」の料理教室を行い、重ね煮の普及に向けて活動中。

■「重ね煮」スイーツの紹介 (※価格は全て税込 ※通販不可商品もあり)
・6種のお野菜シュークリーム ¥350
(人参、玉ネギ、さつま芋、里芋、えのき、舞茸)

・10種のお野菜シュークリーム ¥380
(ごぼう、人参、里芋、生姜、シナモン、ココア、黒豆、しいたけ、エリンギ、舞茸)

・5種のお野菜プリン ¥360
(人参、さつま芋、里芋、えのき、舞茸)

・6種のお野菜ロールケーキ ミニサイズ¥1,200/2本入り¥2,400
(人参、里芋、ミント、黄パプリカ、赤パプリカ、えのき)

・6種のお野菜シフォンケーキ ¥930
(人参、玉ネギ、さつま芋、里芋、えのき、舞茸)

・大地のお野菜シフォンケーキ(穀物コーヒー入り) ¥930
(たんぽぽの根、ごぼう、セロリ、とうもろこし、ドライアップル、えのき)

・森のごちそうモンブラン ピース¥490/ホール¥4,800
(ごぼう、人参、里芋、生姜、シナモン、ココア、黒豆、しいたけ、エリンギ、舞茸、たんぽぽの根、セロリ、とうもろこし、ドライアップル、えのき)

・畑のショコラクラッシック ピース¥420/ホール¥3,400
(ごぼう、人参、里芋、生姜、シナモン、ココア、黒豆、しいたけ、エリンギ、舞茸)

・大地のお野菜マフィン ¥380
(たんぽぽの根、ごぼう、セロリ、とうもろこし、ドライアップル、えのき)

・森のお野菜マフィン ¥380
(ごぼう、人参、里芋、生姜、シナモン、ココア、黒豆、しいたけ、エリンギ、舞茸)

※できる限り練馬区産の野菜が使用されている。

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■「Natural Sweets どんぐりの木」について
どんぐりの木では、月に一度開催している「重ね煮料理教室」などを通じて、便利でおいしくなる「重ね煮」を伝えている。また地元練馬産の野菜を使っている。(現在「ねりコレ(※)」に「6種のおやさいシュークリーム」が選ばれている。)
実店舗での販売に加え、通信販売を実施も予定されている。

※「ねりコレ」とは練馬区が認定する、練馬区にちなんだ商品。

■会社・店舗概要
社名  :有限会社栄光商会
(屋号:Natural Sweets どんぐりの木)
代表者 :代表取締役 佐藤 和弘
所在地 :〒176-0021 東京都練馬区貫井2-2-7
TEL   :03-3970-0310
事業内容:ケーキ製造・販売・カフェ

▼Natural Sweets どんぐりの木: http://dongurinoki.com/
▼通販ページ : http://www.dongurinoki.net/

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