チーズ専門店LAMMAS タイプの異なる各国の人気者チーズを組み合わせた「チーズ周遊セット」が登場!

投稿日:2022/11/20 12:12 更新日:

ランマスがヨーロッパ各国から厳選した間違いないチーズをバランス良く「チーズ周遊セット」としてまとめました!

2014年4月、三宿にオープンしたチーズ専門店「LAMMAS(ランマス)」は、フランス・イタリア・イギリスを中心にヨーロッパ各地のチーズを取り扱っています。
チーズ熟成士は、チーズの熟成を専門に行う職業。独自の熟成庫を持ち、温度や湿度の管理、反転やブラッシングなどのメンテナンスをしながら、丁寧にチーズを熟成しています。
ランマスでは「おいしいチーズを仕入れて、おいしい状態で召し上がっていただきたい」という気持ちで、遠い国のチーズ生産者や熟成士たちが丹精込めて仕上げたチーズを最高の状態で届けることを大切にしています。

最高の状態で届けるために、ランマスでは日本になかったチーズ専用のショーケース、セラーを完全フルオーダーメイドで作りました。
チーズの状態管理に力を入れ、オーダーカットの量り売りは、現地同様のスタイルです。シチュエーションや、一人一人のお好みに合わせてチーズの提案を行っています。

【タイプの異なる各国の人気者チーズをバランス良く、レアな秘蔵っ子チーズを2つも組み合わせています!】

チーズセットのAとワイン付きのB、2つのヨーロッパ周遊チーズセットを楽しむことができます。

◆A.ヨーロッパ周遊チーズセット(チーズ6種類/各約100g・合計600g)
・・・・・7,430円(税込)

〜内容〜

●1カ国目 フランス:ブリー・ド・モー / 白カビ
まずはフランス/パリ近郊より
“チーズの王様”「ブリー・ド・モー」から参りましょう!
白カビ特有のシャンピニオンの香り、中身はミルキーでバターやクリームのような甘みがお口いっぱいにとろけます。20〜30分くらい常温に出して、少し生地が緩みだした頃が食べごろ! 
 

●2カ国目 スイス:ヴュリー・ノワール / ハード ★セット限定
続いては、スイス!
通常オンラインでは販売していない、とっておきのチーズ「ヴュリー・ノワール」です。週に数回、ヴュリー山で採れたピノ・ノワールのワインでウォッシュされています。柔らかく繊細なテクスチャーと、アイボリー〜淡い黄色の綿密な生地感。胡桃のようなナッティな旨みとコク、ピノ・ノワールを彷彿とさせるほのかなフルーツの香りが、なんとも上品なチーズです。 
 

●3カ国目 イタリア:タレッジョ / ウォッシュ
3カ国目、イタリアは北イタリアのポー川流域で生産される
イタリアを代表するウォッシュタイプ「タレッジョ」!
名前はロンバルディア州のタレッジョ渓谷に由来します。
塩水で洗って熟成するため、外皮はウォッシュ特有の香りがしっかりと感じられ、中のミルクはクリーミ〜でまろやか。
塩気が比較的しっかりしているため、そのままおつまみにはもちろん、パスタやリゾット、キッシュやオムレツ、ホットサンドなど、さまざまな料理に活用できます◎

●4カ国目 オランダ:ゴーダ2年熟成 / セミハード ★セット限定
旅の後半へ突入!
4カ国目は、しっかりとした旨みがたまらない、2年熟成ものの「ゴーダ」!
こちらも通常オンラインでは販売していない、秘蔵っ子チーズです。
エダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズ。
オランダでのチーズ生産量のおよそ60 %を占めます。
ロッテルダム近郊の町「ゴーダ」で作られたことからこの名前がつきました。
2年もの長期熟成ともなると、アミノ酸がジャリっとして旨みが抜群にのっています。

●5カ国目 イギリス:シュロップシャーコルストンバセット / 青カビ
5カ国目、だいぶ旅慣れてきたところ。
そろそろ青カビチーズが欲しくなる頃ですね^^
オレンジ色が個性的な「シュロップシャー コルストンバセット」。
作り手のColston Basesett社は100年以上の長い歴史がありながら
作り手は4人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。

まったりとしたバターの様な口溶けと、ナッティなフレーバーに青カビの風味、
複雑で奥深い味わい。一度食べたら虜になる人続出です!
 

●6カ国目 ノルウェー:イェトオスト / ホエイ
旅の〆にはスイーツのようなチーズを♪
ノルウェーのまるで塩キャラメルな「イェトオスト」。
山羊乳の乳清を煮詰めてからミルクやクリームを足して作られる珍しいチーズです。
正確には『乳又は乳製品を主要原料とする食品』と日本では括られますが、北欧諸国ではチーズと同様に食べられています。
ねっとりした食感で、まろやかにとろけるその味わいは、まさに塩キャラメル!

◆B.ヨーロッパ周遊チーズセット(チーズ6種類/各約100g・合計600g)+赤ワイン1本
・・・・・11,390円(税込)

 〜内容〜
Aセット+赤ワイン【シャトー・プレ・ラ・ランド/ラン・フォール・デ・ザルテール】

《詳細》

● ヨーロッパ周遊チーズセット
●期間:11月8日(火)~12月8日(木) なくなり次第終了

《店舗情報》

◎LAMMAS
□三軒茶屋本店
● 住所:東京都世田谷区下馬2-20-5
● 営業時間:
平日:13:00~19:00
土・日・祝:12:00~19:00
定休:月・木・祝日の翌日

□六本木ヒルズ店
● 住所:東京都港区六本木6-12-1 
六本木ヒルズレジデンスA 1階
●営業時間:
火・水・木・日 11:00~20:00
金・土・祝前日 11:00〜21:00
定休:月
※祝日の場合営業、翌日はお休み

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