資生堂パーラー 銀座本店レストランでは2023年5月2日(火)から5月31日(水)までの期間、『日本美味紀行“北海道 十勝”シェフのおすすめコース』を展開します。
北海道の豊かな大自然のなかで育まれた海の幸から山の幸まで、その味わいを存分に活かしたメニューを、前菜からデザートまでお客好みのプリフィックススタイルで楽しめるようになっています。北海道でもなかなかお目にかかれないほど珍しいと言われる旨味と脂がのった魚“八角”のフライや驚くほど柔らかいエゾ鹿モモ肉のロースト、大トロイワシのカルパッチョなど、北海道ならではの食材を活かしたメニューの数々をこの機会に是非。
日本美味紀行“北海道 十勝”シェフのおすすめコース
展開期間：2023年5月2日(火)～5月31日(水)
ランチＡコース：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 7,500円
ディナーＡコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 8,500円
ランチ／ディナーＢコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 11,000円
＊スープからデザートまで好みのメニューを選べます。
【アミューズ】
【前菜】
大トロいわしのカルパッチョ 撫子色のドレッシング
“どろぶた”ロース肉の自家製ハム サラダ仕立て
【スープ】
本日のスープ（Aコース）
“春掘りゴボウ”のクリームスープ
尾藤農産２４ヶ月熟成“キタアカリ”の冷製ポタージュとコンソメジュレ“パリ・ソワール” （＋500円）
【魚料理】
八角のフライ 松前漬けのタルタルソース
時鮭（トキシラズ）と小海老のヴァプール シャンピニオンのクリームソース
サメガレイと北寄貝のエスカルゴバタームニエル ブルゴーニュ風 (＋2,000円)
【肉料理】
エゾ鹿モモ肉のロースト ほうれん草とポレンタのグラタン添え
十勝しんむら牧場 “山森野豚”肩ロース肉のコンフィ オーガニックマスタードの香草パン粉焼き
“いけだ牛” フィレ肉のステーキとローストビーフの盛り合わせ (＋3,000円)
【デザート】
シュークリーム風 ミルクソルベと共に
きな粉のムース ヌガティーヌのアクセント ショコラブランのソルベを添えて
【コーヒー】
マンスリーメニュー ～今月のシェフおすすめメニュー～
展開期間：2023年5月2日(火)～5月31(水)
『えりも短角牛のアッシェバーグステーキ“カフェ ド パリ”デミグラスソース』 5,500円
濃厚で味わい豊かな短角牛をオーダーが入ってから粗みじんにし、つなぎ無しで焼くことでお肉本来の美味しさを味わえるようになっています。カフェ ド パリ バターで芳醇に仕上げました。
＊おすすめセット：＋2,000円 スープ・サラダ・コーヒー
季節のノンアルコールドリンク
展開期間：2023年5月2日(火)～6月30日（金)
『瀬戸内レモンのソーダ』 990円
瀬戸内レモンを漬けたシロップに岩塩を加えて、さっぱりとした塩レモンのソーダに仕上げました。
＊食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がありますので、ご了承ください。
＊価格は税込表記です。別途サービス料が10％かかります。
＊写真はイメージです。
＊営業時間は急遽変更になる場合がありますので、ご了承ください。詳しくは公式ウェブサイトを参照ください。
＊こちらの情報は2023年4月時点のものです。
資生堂パーラー 銀座本店レストラン
住 所 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル4・5階
電 話 03-5537-6241
営 業 時 間 11：30～21：30 (L.O.20：30)
定 休 日 月曜日（祝日は営業）、年末年始