ラーメンの生涯実食杯数20,000杯超の「ラーメン官僚」こと田中一明さんのXから今年注目の店をピックアップ。
東京・東高円寺のラーメン店「だしと麺遊泳」は、「ちょっと異次元」のクオリティのようです！
（画像提供：田中一明さん）
■だしと麺遊泳は「神憑り水準」
今回注目したのは東京・東高円寺「だしと麺遊泳」。
ラーメン官僚・田中一明さんは、オープンから一年足らずの間に、複数回足を運んでいるようです。
全国のラーメン店を毎日巡るラーメン官僚にとって同じ店に短いスパンで足を運ぶことは稀有な行動といえます。
このお店への注目度がうかがえます！
さっそくラーメンを見ていきましょう。
（画像提供：田中一明さん）
23年12月25日、数度目の来店となった田中さんは「肉南蛮(極太平打ち)」の実食を報告。
このメニューは「以前から気になっていた」とのことで、早速「結論から。いやはや、これはめちゃくちゃ美味い、ちょっと異次元の美味さだ!!」と絶賛。
「食べ応えのあるジューシーな肉、肉エキスを含んだフルボディのスープ、モッチリ超極太麺のコラボは神憑り水準」と綴りました。
「だしと麺遊泳@東高円寺にて、肉南蛮(極太平打ち)。数度目。今回は、以前から気になっていた「肉南蛮」を実食。結論から。いやはや、これはめちゃくちゃ美味い、ちょっと異次元の美味さだ!!食べ応えのあるジューシーな肉、肉エキスを含んだフルボディのスープ、モッチリ超極太麺のコラボは神憑り水準。」
だしと麺遊泳@東高円寺にて、肉南蛮(極太平打ち)。数度目。今回は、以前から気になっていた「肉南蛮」を実食。結論から。いやはや、これはめちゃくちゃ美味い、ちょっと異次元の美味さだ!!食べ応えのあるジューシーな肉、肉エキスを含んだフルボディのスープ、モッチリ超極太麺のコラボは神憑り水準。 pic.twitter.com/s69wvreUlW
— かずあっきぃ～通称・ラーメン官僚～ (@kazutan0264) December 24, 2023
■２回目の訪問で連食！？
続いて、23年9月13日のポストでは「油そば(味玉入り)出汁スープ付き」の実食を報告。
（画像提供：田中一明さん）
今回も早速「結論から。これは美味い、激ウマだ！」と早い段階で絶賛。
もち小麦が配合されているという超極太麺は「視覚的なインパクトが強烈」とし、「じっくりと噛み締め、食感を味わい尽くす仕様」なのだとか。
「麺に絡むスープもダシ感豊か」とのことで、「箸を持つ手が止まらない」と締めくくりました。
そして、この後もう１杯食べたようです！
「だしと麺遊泳@東高円寺にて、油そば(味玉入り)出汁スープ付き。２度目。未食の「油そば」を実食。結論から。これは美味い、激ウマだ！視覚的なインパクトが強烈な超極太麺は、もち小麦を配合。じっくりと噛み締め、食感を味わい尽くす仕様だ。麺に絡むスープもダシ感豊かで、箸を持つ手が止まらない。」
だしと麺遊泳@東高円寺にて、油そば(味玉入り)出汁スープ付き。２度目。未食の「油そば」を実食。結論から。これは美味い、激ウマだ！視覚的なインパクトが強烈な超極太麺は、もち小麦を配合。じっくりと噛み締め、食感を味わい尽くす仕様だ。麺に絡むスープもダシ感豊かで、箸を持つ手が止まらない。 pic.twitter.com/VjhAXew55o
— かずあっきぃ～通称・ラーメン官僚～ (@kazutan0264) September 12, 2023
■「冷やしかけそば」は鮮烈な余韻を刻む１杯
そして、おそらく同じに日「連食」したことが予想される23年9月14日のポストでは、「冷やしかけそば」の実食を報告。
（画像提供：田中一明さん）
スープは「厳かで穏やかな乾物の和風味を、肩ひじを張らず伸びやかに表現」。
麺は「極太平打ち麺」で「コシも強靭」。
「冷えていても出汁感が明確に伝わる傑作」とのことで、「シンプルな構成でありながら、食べ手に鮮烈な余韻を刻む１杯だ」と締めくくっています。
「連食」は、ラーメン好きが使用する言葉の一つで、同じ日に同じ店のメニューを２杯以上食すこと。
居住地から遠い店へ食べに行く際（通称：遠征）には、よく見られる傾向がありますが、遠征でもない店で「連食」が見られることは珍しく、とても評価が高いことが伺えます。
「だしと麺遊泳@東高円寺にて、冷やしかけそば。続いて「冷やしかけそば」を実食。厳かで穏やかな乾物の和風味を、肩ひじを張らず伸びやかに表現したスープは、冷えていても出汁感が明確に伝わる傑作。合わせる極太平打ち麺のコシも強靭。シンプルな構成でありながら、食べ手に鮮烈な余韻を刻む１杯だ。」
だしと麺遊泳@東高円寺にて、冷やしかけそば。続いて「冷やしかけそば」を実食。厳かで穏やかな乾物の和風味を、肩ひじを張らず伸びやかに表現したスープは、冷えていても出汁感が明確に伝わる傑作。合わせる極太平打ち麺のコシも強靭。シンプルな構成でありながら、食べ手に鮮烈な余韻を刻む１杯だ。 pic.twitter.com/oAyFWZUDZE
— かずあっきぃ～通称・ラーメン官僚～ (@kazutan0264) September 13, 2023
■「だしそば中太麺」は特注麺！
「だしと麺遊泳」が間借りから独立した後、初来訪と見られるポストでは「だしそば中太麺」をオーダーしています。
この日は、「スープの出汁感と、麺の質の高さの２点において、一切の妥協なき１杯を紡ぎ出す話題店」と絶賛。
だしそばのみ「麺変更」ボタンで饂飩の名店「いわい謹製太麺」に変更可となっており、この特注麺が「鳥肌が立つほど美味」なのだとか。
「スープと麺の相性も上々だ。美味過ぎる！」と締めくくりました。
「だしと麺遊泳@東高円寺にて、だしそば中太麺。2023年７月31日、西早稲田での間借りから独立。スープの出汁感と、麺の質の高さの２点において、一切の妥協なき１杯を紡ぎ出す話題店。注文の品は、饂飩の名店『讃岐うどんいわい』の特注麺が鳥肌が立つほど美味。スープと麺の相性も上々だ。美味過ぎる！」
だしと麺遊泳@東高円寺にて、だしそば中太麺。2023年７月31日、西早稲田での間借りから独立。スープの出汁感と、麺の質の高さの２点において、一切の妥協なき１杯を紡ぎ出す話題店。注文の品は、饂飩の名店『讃岐うどんいわい』の特注麺が鳥肌が立つほど美味。スープと麺の相性も上々だ。美味過ぎる！ pic.twitter.com/NUkpEq2gqP
— かずあっきぃ～通称・ラーメン官僚～ (@kazutan0264) August 13, 2023
田中一明さんのプロフィール
田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）
1972年生まれ。東大卒の現役官僚でありながら「超・ラーメンフリーク」として年間700杯を超えるラーメンを、エリアを問わず実食。生涯通算20,000杯超のラーメンを実食。テレビ番組への出演、雑誌やムック本の監修、ポッドキャストの発信等により、ラーメン情報を精力的に発信している。「アウトプットは、着実なインプットの土台があってこそ説得力を持つ」という信条を持ち、新店から老舗に至るまで、47都道府県の店舗を探訪。信頼度の高さに定評がある。著書に「ラーメン超進化論『ミシュラン一つ星』への道」（光文社新書）など。
■店舗概要と評価
店舗概要
「だしと麺 遊泳」
・ラーメンデータベース：93.578ポイント
・Googleレビュー：4.2（134件）
所在地
所在地：杉並区高円寺南1-6-5-104
最寄駅：東京メトロ丸の内線 東高円寺駅徒歩1分
店舗公式SNS
※情報は掲載時点のものです。
＜編集：GourmetBiz編集部＞