ロウリーズ・ザ・プライムリブ東京、開業15周年記念に2,001gのプライムリブを期間限定提供。

投稿日:2016/04/11 15:58 更新日:

株式会社ワンダーテーブルは、2016年4月20日(水)~5月20日(金)までの間、プライムリブ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ 東京」の日本進出15周年イベントを開催することを発表した。

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期間中は、開業年度にちなんだ2,001gのプライムリブ「15th Anniversary Cut」を提供する。
同店で用意している最大のサイズはダイヤモンド・ジム・ブレーディーカットの690gなので、大きさはその3倍相当。数名でシェアするスタイルで楽しむことができる。
また、同イベントのために世界各国から集めた2001年のヴィンテージワインも併せて提供する。

【ロウリーズ・ザ・プライムリブ 日本進出15周年記念】
■日程:2016年4月20日(水)~5月20日(金)
■特別料理:15th Anniversary Cut 2,001g 30,000円(税サ別)
・6名まではサラダとマッシュポテト付(7名以上は一人2,000円/税サ別)
・ランチタイムも提供。
■予約受付:2016年4月15日(金)より。

【ロウリーズ・ザ・プライムリブとは】
1938年、Lawrence L. Frank と義弟のWalter Van de Kamp の2人により、ロサンゼルスのビバリー ヒルズに1号店をオープン。Lawrenceは、自ら「シルバー」と呼ばれるカートをデザインし、その中にローストしたプライムリブを縦置きにし、利用客目の前で 好みの焼き加減、カットで提供するというサービスを考案した。このサービスは、当時のアメリカ人にとってはとても斬新で、この後、多くのレストランがこの方式を模倣し、やがてアメリカにおけるローストビーフの標準的なサービス方法となった。その後、経営はLawrenceの息子であるRichard N. Frank(現会長)、さらにその息子であるRichard R. Frank(現社長)に引き継がれ、今日に至る。

【プライムリブ】
アメリカ国内で高い評価を受けるクリークストーン社のブラックアンガスビーフを使用したプライムリブは、低温でじっくりとローストして肉汁を閉じ込めた逸品。するっとナイフがはいるほどの柔らかさだが、口に入れた時は肉本来のしっかりとした繊維質が感じられ、ジューシーな味わいがほとばしり、肉の醍醐味を味わうことができる。
ソースは、牛の骨でダシをとったオージューソースを使用。深い味わいのソースが、肉を引き立てている。

【ダイナミックな演出】
同店では、プライムリブをシルバーと呼ばれるカートに乗せ、利用客の目の前で好みのサイズにカットして提供。大きさにより5種類から選ぶことが可能となっている。
カットできるのは、訓練を受けライセンスを取得した「カーバー」と呼ばれる者のみ。ダイナミックな演出を楽しみながら繊細な味の牛肉をたっぷりと堪能することができる。

・トーキョー・カット(東京店のオリジナルカット):120g
・ロウリー・カット(最も代表的な大きさ):300g
・ダイヤモンド・ジム・ブレーディーカット:510g(骨付き690g)

【その他メニュー】
ステーキは厳選したチョイスグレードのブラックアンガスビーフを旨味が出るまで熟成させ、米国製ブロイラーで焼き上げた本格派。またシーフード料理は、鮮度と産地にこだわったロブスターやオイスターを、素材の味を楽しめるよう大胆ながらシンプルな調理法で提供する。

【インテリア】
内装テーマは各店によって異なる。例えば、ロサンゼルス店はイギリスチューダー様式でクラシカル、ラスベガス店は50年代アールデコの世界でまとめられている。

恵比寿ガーデンプレイスの雰囲気のテーマは、ウォーム&ラグジャリー(Warm & Luxury)。全320席で、入口にはウェイティングバー&ラウンジが設けられ、食前酒を楽しむことができる。
約1200本収納するワインセラーを横目に右奥へ入るとダイニングホールが広がり、センターに配置されたテーブル席、それを囲うように配された壁際のソファ席がある。アメリカから取り寄せた本物の古木や味わいのある煉瓦など、全体的に温かみのある素材を使用している。
ライティングには、エジソンランプなどの意匠照明を使用し、随所にやわらかい光を灯してウォーム感を演出。入口から左奥へ入ると、ビジネスシーンにも利用できる8つの個室があり、6名〜48名までの利用が可能。アーチを張った天井は、ワイン貯蔵庫のイメージを彷彿とさせる。

【基本情報】
・店名:ロウリーズ・ザ・プライムリブ 東京
・住所:東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー地下2F
・電話番号:03-5488-8088
・オープン日:2001年4月20日 (移転日2014年4月20日)
・席数:318席(ダイニング198席、個室92席、バー28席)
・坪数:348坪
・個室:計8室 (4室:8席、1室:12席、3室:16席)
・営業時間:11:30~14:00LO(15:00クローズ)/17:00~22:00LO(23:00クローズ)
・想定客単価:ランチ3,000円、ディナー10,000円
・URL:http://www.lawrys.jp/ebisu/
・E-Mail:ebisu@lawrys.jp

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