クロンティップイノベーション、アメリカ・オレゴン州発、ハンドメイドのピュアフレークシーソルト「ジェイコブセンソルト」を日本で初めて販売を開始。

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株式会社クロンティップイノベーション(東京都豊島区目白4-22-9 http://www.krongthip.co.jp/index.html)はハンドメイドのピュアフレークシーソルト「ジェイコブセンソルト」を日本で初めて販売することを発表した。

■About
アメリカ・オレゴン州発の「ジェイコブセンソルト」は、アメリカ産の最高の塩を作りたいという信念のもと、創始者のベン・ジェイコブセン氏の手により2011年にスタートした。オレゴンコーストの冷たい海水から昔ながらの方法で丁寧に作られるピュアシーソルトはその上品な味わい、質感、見た目により多くの批評家の賞賛を得ており、今では世界中のシェフや家庭で使われている。

■Story
図1ポートランド出身のベン・ジェイコブセン氏はコペンハーゲン在住時代にアルチザンソルトに出会った。まるでワインのようにその土地ごとに異なる味わいを持ち、食材の味に大きな影響を持つ塩に魅せられた彼は、デンマークから南アフリカまで旅をしながらさまざまな塩を味わううちに、いつしか自分の手で作りたいと思うようになっていた。アメリカに戻り、ジェイコブセンは最高の塩の原料となる海水を求め、約3年をかけて太平洋岸北西部のワシントン州からオレゴン州にかけて二十数か所以上を回った。
最終的にたどり着いたのは、ポートランドの西80マイルに位置するネターツ湾だった。塩生産業者の認可を取得し、海水を自らバンで運び、特注の蒸留パンを使って昔ながらの塩づくりを始めた。IT企業を成功させていたジェイコブセンにとって塩づくりは趣味の一つだったが、彼の作った塩は家族や友人の間で評判となり、ポートランドのナチュラル系スーパー、ニューシーズンズマーケットから商品化のオファーがあったことをきっかけにブランドが誕生。地元ポートランドで瞬く間に大人気となった。ジェイコブセンソルトのクリーンでピュアな味わいはシェフやパティシエを強く引き付け、今ではポートランドだけでなく、カリフォルニアやニューヨークの有名レストランでも採用されている。

■Description
ジェイコブセンソルトは昔ながらの平釜製法で海水から作られるハンドメイドのフレークソルト。海水を釜で熱し、45時間以上かけて結晶化し、計量からパッケージングまで、すべての工程が手作業で行われている。雑味の少ないクリーンな味と大きなフレークのカリカリとした食感が楽しめるほか、食材へのつきがよく、またよくなじむため、サラダや野菜料理、各種オーブン料理のフィニシングソルトに適している。大きなフレークは、アイスクリームやチョコレートケーキなどのデザートにふりかければ見た目を美しく演出するだけでなく、甘さをよく引き立ててくれる。また、柔らかくデリケートなので指と指を使って簡単にパウダー状にでき、食材へふりかけることもできる。溶けやすいのでスープや煮物の味の調整にも便利。

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ジェイコブセンソルトでは、食材の味を引き立てるピュアフレークソルトの他に、トリュフやレモンゼスト、スモークド、スタンプタウンコーヒー、チリ、ハーブなどさまざまなフレーバーソルトもラインナップ。グリル料理からデザートまで多様なバリエーションで楽しむことができる。

・ニューヨーク・タイムス、オリバー・ストランドのコメント
「塩分とミネラルのバランスが、良いフィニシングシングソルトの証だとしたら、ひとつまみのジェイコブセンソルトは一分の隙もないほど完璧である。その味わいは太平洋岸北西部の立ち上げ間もないブランドのものではなく、まるで何世紀も昔からヨーロッパで生産されてきた塩であるかのように感じられる。
オレゴンコーストのネターツ湾の水から彼が作り出すまるでクリスタルのようなフレークには、良質なフルールドセルのような上品さとマルドンのデリケートな食感、そして真昼のカリブ海のビーチのようなキラキラとした白い輝きがある。」

・キンフォークマガジン、レーラ・シド・クロスのコメント
「庭で獲れたものと、近所で生産されたワイン、農場近くからとりよせたバター、オーブンから取り出した出来立てのパンを食べようと席に着いたとき、これらすべての味を引き立たせる最高のものってなんだと思いますか?塩辛い海からジェイコブセンによって作られた、フレッシュな自然塩のひとつまみですよ」
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・タウン&カントリー誌、ステファニー・ウーのコメント
「ポークチョップのグリルから焼き立てのクッキーまで、すべてを素晴らしい仕上げにするパントリーの必需品です。」

・ウォールストリートジャーナル、ボニー・ツイのコメント
「このフィニシングソルトには明るく、クリーンな風味がある。大きなフレークの食感も楽しい。」

・フォドーズトラベル、エミリー・サラディーノのコメント
「あの探検隊ルイス&クラーク以来、オレゴンで初めて塩を収穫した人物、ジェイコブセンの塩はサンフランシスコのクリス・コセンティーノやニューヨークのミシュランシェフ、エイプリル・ブルームフィールドなどの著名なシェフを虜にした。」

・ニューヨークマガジン、シエラ・ティシュガルトのコメント
「趣味としてスタートしたが、今ではあのエイプリル・ブルームフィールドにも販売。最高級のフルールドセルに対抗するこの塩は彼の手で45時間をかけて作られる。」

・「ブレスリン」「スポッテッドピッグ」総料理長(NY)エイプリル・ブルームフィールドのコメント
「感触が良いです。とてもデリケートなところも好きですね。指先で砕いてふりかけることもできるんです。」
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・スライドティン
価格:700(税抜)

-sb0z_rkIlSYCbNvzKVj5K1qKoeSMFs_lQTLmfTrGwo,qz8oDwMbeQW6r7eyk9WmxkYMnS81wS6lrBuk06nTN9wオレゴン州ネターツ湾から収穫されたフレークソルト。キッチンで使いやすい4オンスバッグ。ジッパー付き。

・シェフジャー フレークフィニシングソルト
価格:8,500(税抜)
容量:17.6oz(500g)
アメリカで最高クラスのシェフも使用。大容量で長持ち。キッチンに置いても映えるデザイン。

■Flavored Salt 人気順
1.レガリスホワイトトリュフソルト
2.スモークドチェリーウッドソルト
3.レモンゼストフレークソルト
4.ピノ・ノワールフレークソルト
5.スモークドゴーストチリペッパーソルト
6.バニラビーンフレークソルト
7.ピノ・ブランフレークソルト
8.チャック・ウィリアムス ターキーハーブス フレークソルト

・レモンゼストフレークソルト
価格:2,100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
フレッシュなレモンの果汁と皮から作ったソルト。さわやかな酸味とピールの食感が楽しめる。
おすすめ:魚、鶏肉、サラダに。

・バニラビーンフレークソルト
価格:2,100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
バニラビーンを使っためずらしいソルト。一口でその良さがわかる。
おすすめ:チョコレートチップクッキーやブラウニー、あぶったホタテ貝に。

・ピノ・ノワールフレークソルト
価格:2,100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
JacobsenSaltCo-181-Editグラショーセラーズによる美しく香るウィラメットバレー産のピノ・ノワール(赤ワイン用のぶどう)で抽出したフレークソルト。パスタ、ステーキ、バーガー、ローストマッシュルームなど、赤ワインに合う食材にとてもよく合う。

・ピノ・ブランフレークソルト
価格:2,100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
素晴らしい香り、滑らかでバターのようなクオリティソルト。製造過程の塩に直接白ワインを入れて抽出しているので、塩とワインの成分が一緒に結晶化されている。野菜のソテー、上質なバターを塗ったトーストやサーモンによく合う。

・ピュアフレークシーソルト
価格:1,800(税抜)
容量:1.5oz(42g)
オレゴン州ネターツ湾の海水から作られたフレーク状のフィニシングソルト。
おすすめ:卵焼き、グリル料理、ピーナッツバターを塗ったトースト、キャラメル味のアイスクリームにも。

・スモークドチェリーウッドソルト
価格:2,100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
オレゴンのチェリーウッドでじっくりとスモークしたリッチな味わいと香り高さが魅力のフィニシングソルト。
おすすめ:ステーキや野菜にスモークの風味を気軽に添えられる。ローストした新じゃがにふりかけるのもおすすめ。

・スモークドゴーストチリペッパーソルト
価格:2100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
ミステリアスなほどスモーキーで風味豊かなフィニシングソルトは、スパイスがきいているが、メニューの味を決して殺さないバランスで作られている。すりつぶしたドライドゴーストチリのうち、半分を独自の燻製方法で仕上げ、残り半分のチリをスモークせずにブレンド。その結果、とても味わい深く食欲をそそるすばらしいコンビネーションとなっている。
おすすめ:ステーキ、アボカド、朝食のスクランブルエッグに。

・スタンプタウンコーヒーフレークソルト
価格:2100(税抜)
容量:1.5oz(42g)
JacobsenSaltCo-179-Editポートランド生まれのスタンプタウンコーヒーロースターとチームを組んで唯一無二のこのソルトを完成させた。スタンプタウンで丁寧に挽いたヘアブレンダーコーヒーでピュアフレークソルトを抽出。そしてさらにコーヒーの風味を強めるために少量の水出しコーヒーをプラス。
おすすめ:アイスクリーム、クッキー、ブラウニー。トップシーゾニングとして、ローストした根菜などの旬のプレート、さらに特に素晴らしいコンビネーションは、ローストしたカボチャとブラウンシュガー、バターにスタンプタウンコーヒーフレークソルトの組み合わせ。

・レガリスホワイトトリュフソルト
価格:4200(税抜)
容量:1.5oz(42g)
新世界のソルトが旧世界のトリュフと出会い、素晴らしいシーゾニングになった。とびぬけて香り高く、食欲をそそるイタリアンホワイトトリュフと、このフィニシングソルトの組み合わせはグリル料理とパーフェクトにマッチ。
おすすめ:肉料理、ベイクドポテト、ポップコーン、そして美味しいオートミールにも。

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