世界No.1レストラン「noma(ノーマ)」、東京出店時のレシピをクックパッドにて限定公開。

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クックパッド株式会社は、世界No1.レストラン「noma(ノーマ)」が、期間限定で出店した「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」にて提供していた、株式会社アキタの卵「きよら グルメ仕立て」を使用したレシピを、2015年2月19日(木)から4月27日(月)AM10時までの期間、「クックパッド」にて限定公開することを発表した。

このレシピは、同店舗で提供されていたメニューの中で、一般に公開される唯一のレシピとなる(※2015年2月19日現在)。

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【noma(ノーマ)について】
「世界のベスト・レストラン50」(英「Restaurant」誌)で首位に輝いた*デンマークの首都コペンハーゲンにあるデンマーク・キュジーヌのレストラン。他に例を見ない独創的なアプローチで、北欧料理に対する人々の概念を大きく変えたと言われている。

シェフのレネ・レゼピ氏のモットーは、“北欧らしさ”を感じる食材の追求。そのため、常に新しい北欧の食材を捜し求め、発見したものを料理に取り入れている。 スタッフ・シェフは20カ国以上から集まっており、日本人も数名在籍している。

「世界のベスト・レストラン50」では、2014年に1位を獲得しただけでなく、2010年、2011年、2012年の3年連続で1位を獲得。2014年は4度目のNo.1となる。(2013年は2位を獲得)

【ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京について】
2015年1月9日(金)から同年2月14日(土)までの期間限定で、「マンダリン オリエンタル 東京」に出店していたレストラン。
出店期間中は、本国のノーマをクローズし、レネ・レゼピ氏をはじめ、50名に及ぶ全スタッフ・シェフが来日し、営業を行った。

【アキタの卵「きよら グルメ仕立て」について】
同商品は、3つの要素によってつくられている。

1. 特別飼料「新旨味原料配合」(特許出願中)
2. 富士深層水「不純物の少ない天然バナジウム水」
3. 富士山の清涼な空気「標高 900m」の冷涼な飼育環境。

卵黄にこだわり、調査研究を重ねた結果、卵黄の脂質が食感や旨味などの“たまごのおいしさ”を左右することを突き止め、株式会社アキタは、新旨味原料を配合した飼料を鶏に与え卵黄の脂質を変化させることで、 濃厚なコクと旨味を持ち、生でも調理してもおいしいたまごを作り出すことに成功。 また、第一線で活躍するフランス料理のシェフやパティシエ計21名による試食会を実施した結果、同商品の品質とおいしさに高い評価を得た。

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