高級ツナ缶専門店の「モンマルシェ」は、同社ツナ缶専門ブランド“オーシャンプリンセス”より2018年11月27日に販売した1缶5,000円のツナ缶『オーシャンプリンセス 鮪とろ BLACK LABEL』が、2月28日に500セットが完売したことを発表しました。次回の販売は2019年5月15日になります。
URL： https://shop.mon-marche.jp/html/page242.html
オーシャンプリンセス 鮪とろ BLACK LABEL
『オーシャンプリンセス 鮪とろ BLACK LABEL』は、三陸沖で水揚げされた旬の一本釣り夏びん長鮪の1％しかない大トロのみを使用し、スペイン産のオリーブオイル「エルドラード ブラックレーベル」に漬込んだ一缶。
大トロは他の部位と比較しても、とても柔らかく、取り扱える職人は工場でたった3人。職人の一人は現在70歳で18歳よりこの道一筋です。
さらに、その職人たちが今までの経験から合格点が出た鮪のみの商品となる為、3尾に1缶ほどしか製造できなく、月で製造できるのはたった50缶。500セット用意する為に10ヵ月間、製造を行い準備しました。
ツナ缶には「缶熟」という言葉があり、製造直後より半年から1年間寝かせた方が身にオイルが染み渡り、食感がしっとりとする特徴がありますので、熟成も兼ねて、先行して製造を貯め込んでいました。
■『オーシャンプリンセス 鮪とろ BLACK LABEL』へのこだわり
「エルドラード ブラックレーベル」は総合エンターテインメント企業であるアミューズが手掛ける『感動オリーブオイル』シリーズの代表的な商品。生産者「アーティスト」が生み出すこだわりの「作品」としてスペインから輸入され、高級ホテルやレストランでも使用されています。
厳選された脂のりのよい鮪とろを、フルーティーでキレのある「エルドラード ブラックレーベル」に漬込むことで、至極の1缶が完成しました。基本的には1尾より1缶の製造としているものの、良質な鮪のみを厳選して使用している為、実際には3尾に1缶ほどの製造となり、1ヵ月で製造できるのは平均して50缶程。品質の証として1缶ずつシリアルナンバーを入れた保証書を付けています。
一般的なツナ缶と異なり、身は刺身のような佇まいで、しっとりとした食感。開缶した瞬間に心地よいオリーブオイルの薫りが漂います。「エルドラード ブラックレーベル」の濃厚な味わいは、ツナを引き立てながらも存在感があり、このツナ缶でしか味わえない仕上がりです。そのまま食べていただくのが一番ですが、刺身のようにわさび醤油につけて食べても美味しく食べられます。
■モンマルシェ『オーシャンプリンセス 鮪とろ BLACK LABEL』
日本で水揚げされた一本釣り夏びん長鮪を使用。1尾より1％しか取れない希少部位である鮪のとろをスペイン産エキストラバージン・オリーブオイル「エルドラード ブラックレーベル」に漬け込み、ローリエの葉で香りを付けました。
商品概要
名称： オーシャンプリンセス 鮪とろ BLACK LABEL
原材料名： びん長まぐろ、オリーブオイル、食塩、ローレルの葉
内容量： 90g
販売開始日： 2018年11月27日(火) *いいツナの日
価格： 税抜5,000円(税込5,400円)
賞味期限： 製造後3年間
食べ頃： 製造より1年間程寝かせていただければ、
更に鮪へ油が染み込み、熟成して美味しくなります。
販売店： モンマルシェオンラインショップ、モンマルシェ本店、モンマルシェパルシェ店
販売URL： http://shop.mon-marche.jp/
商品URL： https://shop.mon-marche.jp/html/page242.html
■感動オリーブオイル『エルドラード ブラックレーベル』
総合エンターテインメント企業であるアミューズが手掛ける『感動オリーブオイル』シリーズの代表的な商品。
スペインのアンダルシア地方で栽培されたオヒブランカを100％使用しており、甘さと辛さのバランスが絶妙で、料理に合わせやすい万能なオリーブオイル。エルドラード社(スペイン)が生産するエキストラバージン・オリーブオイルのうち25％の上質なものだけを「Black Label」として認定。
国際オリーブオイルコンテスト「オリーブジャパン(R)」で最優秀賞を何度も受賞するなど、バランスの良さに定評があり、シェフや料理家に愛用されています。
URL： http://kandou-oliveoil.jp/
■モンマルシェとは？
フランス語でモンは「私」、マルシェ「市場」を意味し、あなただけに厳選した食材を食卓に届けたいという思いから、モンマルシェとして、2014年4月に会社設立をしました。
日々、希少性の高い食材を探し、製法にこだわり、モンマルシェで買えない、美味しく健康な食品をお届けできるよう目指しているとしています。
■モンマルシェのこだわり
モンマルシェのツナ缶は累計2,800,000缶販売突破の大ヒット商品
【会社】
モンマルシェの前身は日本で初めてツナ缶を製造、販売した清水食品です。当時の伝統製法を引き継ぎ、本当のツナを提供できるよう、心掛けています。
【素材】
素材は三陸沖で水揚げされた一本釣り夏びん長鮪を使用。通常のはえ縄漁と異なり、魚体が美しく、身がしっかりしているのが特徴です。
更に三陸沖の魚は他の海域よりも水温が低く、脂のりがよくなることから、「水脂(みずあぶら)」と呼ばれています。モンマルシェで使用するびん長鮪は脂のりが違います。
【製法】
鮪の良質な箇所を缶に詰める為、1尾ごとに血合い、骨を手作業にて丁寧にクリーニングしています。
【安全・品質管理】
製造工場では防虫対策を徹底しており、工場設備(防虫対策)、作業フローに基づく点検や作業員教育を徹底しています。作業ライン入場時は衛生服への着替え及びチェック、手洗い等々を徹底して、エアーシャワーを浴びた上で入場致します。
モンマルシェ含め、製造工場におきましては、物流会社である鈴与株式会社のグループであることもあり、品質管理・従業員教育(5S)に力を入れてます。
店舗概要
名称：モンマルシェ本店
所在地：〒424-0949静岡県静岡市清水区本町1-7
TEL ：054-352-5515(受付時間平日9:00～17:00)
FAX ：054-352-6502(24時間受付)
名称：モンマルシェ パルシェ店
所在地：〒420-0851静岡県静岡市葵区黒金町49番地 パルシェ食彩館