ミシュランガイド東京7年連続選ばれた名店 「レザンファン ギャテ」がテリーヌ レシピを大公開。初のレシピBOOKを刊行。

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東京・代官山のフレンチレストラン「レザンファン ギャテ」は、テリーヌをスペシャリテに捉えるフレンチレストランの初のレシピBOOK『レザンファン ギャテのテリーヌ』を、8月27日 世界文化社より刊行することを発表した。

『レザンファン ギャテのテリーヌ』(定価/1,728)

感動的な美しさと際立つ麗しさで、多くの人を魅了する、東京・代官山のフレンチレストラン「レザンファン ギャテ」のテリーヌ。
その秘蔵のレシピを初公開。季節感溢れるおもてなしテリーヌから、リエットやパテ、デザートテリーヌまで厳選メニューが揃う。。家庭でも簡単に作れるようレシピを新たに考案。丁寧な解説とわかりやすいプロセス写真を掲載するなど、本物の味を家庭でも味わえる1冊になっている。

『レザンファン ギャテのテリーヌ』P36-37 サーモン、じゃがいも、トリュフのテリーヌ

十数センチの台形の中に閉じ込められた奇跡の数々
待望のテリーヌレシピ52品。

◆ アーティチョーク、帆立貝、フロマージュブランのテリーヌ ◆ 穴子と焼きなすのテリーヌ◆ 豚ヒレ、きのこ、ナッツ ◆ サラダニソワーズのテリーヌ仕立て ◆ 牛肉の赤ワイン煮とフォアグラのテリーヌ◆ メロン、キウイ、マスカットのテリーヌ ◆ 紅玉とレーズンのテリーヌ など

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《目次》
序章
珠玉のテリーヌコレクション
CHAPITRE 1
四季を感じる旬菜テリーヌ~わが家で作るおもてなしテリーヌ~
CHAPITRE 2
伝統の一皿がモダンなテリーヌに再構築
CHAPITRE 3
リエットやパテ~フランス常備菜風テリーヌの仲間達~
CHAPITRE 4
デザートテリーヌ
CHAPITRE 5
テリーヌが流れを作るおもてなしスタイル

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《Les enfants gâtés (レザンファンギャテ)》

テリーヌをスペシャリテに捉えるフレンチレストラン。常時揃うテリーヌコレクションは9種類。
美しく個性的なテリーヌは芸術そのもの。遊び心と進化に満ちた料理を楽しむことができる
店内はアール・デコとミッドセンチュリーを融合させた贅沢な空間で、インテリアにこだわる
人々をも満足させる。 東京都渋谷区猿楽町2-3

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《書籍概要》
書名: 『レザンファン ギャテのテリーヌ』
発売: 2014年8月27日
価格: 1,728円(税込)
発行: 株式会社 世界文化社

P7 オマール海老、地鶏ささみ、アンディーブのテリーヌ

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