回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営する株式会社くらコーポレーション(社長：田中邦彦 大阪府堺市)は、年間250万杯を販売した人気商品「イベリコ豚丼」をリニューアルし、3月13日（金）から全国の店舗にて販売することを発表した。
同商品は、イベリコ豚の中でも最高ランクの「ベジョータ」のみを使用。特製だれにつけこんだ「ベジョータ」のバラ肉をご飯の上にのせ、ネギ・半熟たまごをトッピングし、アナゴエキスの入ったたれをかけた丼メニューである。
「肉の脂が甘く、さっぱりと楽しめる。」と、女性を中心とした利用客から好評を博し、2014年3月の発売当初から人気商品として、累計250万杯を販
売した。
リニューアルに際して、新たに「ベジョータ」の旨みを引き立てる国産の玉ねぎを使用。「ベジョータ」の良質な脂身に、甘みのある玉ねぎと、アナゴエキスの入ったたれが絡み合い、絶妙にマッチする肉丼に仕上がっている。
また同店では、新商品の開発だけでなく、レギュラーメニューにおいても常に最高のおいしさを求め、日々改良を行っている。
2013年8月には、定番人気商品「まぐろ」を、独自の製法で旨みを増した「熟成まぐろ」としてリニューアル。従来の「まぐろ」に比べ、販売数も1.5倍に伸び、不動の人気NO.1商品となっている。
さらに2014年4月には、「中とろ」を利用客のニーズに合わせ、一般的な赤身ととろの割合に比べ、より多く脂の乗った商品に改良した。
今回のイベリコ豚丼も、更なるおいしさを模索し、発売1年のこのタイミングでのリニューアルを実施。同社は今後も、新商品開発と合わせて、既存商品の味の改良にも注力していくとしている。
≪販売商品概要≫
■商品名／価格
・「イベリコ豚丼」／400円（税込432円）
醤油ベースでフルーツが隠し味の特製だれにつけこんだイベリコ豚と国産の玉ねぎをご飯の上にのせ、ネギ・半熟たまごをトッピング。最後にアナゴエキスの入ったたれをかけた和の一品。
※全国の「無添くら寿司」（344店舗、3月12日現在）にて販売。
※一部店舗では価格が異なる。
《全体のわずか数％、イベリコ豚の中でも最高品種「ベジョータ」》
「ベジョータ」はスペイン語で「どんぐり」の名の通り、どんぐりを主食に既定の大きさまで育てられた豚のみが認定され、どんぐりに含まれる成分から、豚肉でありながらオレイン酸を多く含んだ肉質が特徴的。年により収穫量が変動するが、イベリコ豚全体の数％と希少な豚肉である。
そして、生ハム「ハモン・イベリコ」でも最高の産地として名高い、アンダルシア州ウエルバ県「ハブコ村」産の商品のみを使用。口に入れた瞬間溶ける素晴らしい脂を持ち、甘味がありしつこくない、噛むと肉汁と溶けた脂がいっしょに混じって、陶然たる味わいとなる。
≪常に最高のおいしさを求め、レギュラーメニューを改善≫
■熟成まぐろ：2013年8月
「まぐろ」として提供していた商品を、加工法を見直すことで「熟成まぐろ」としてリニューアル。
「熟成まぐろ」とは、こだわりの方法で解凍し、一定期間寝かせることにより、旨みを最大限に引き出したまぐろのことである。
■熟成中とろ：2014年4月
厳選した大型のまぐろを熟練した技術により加工し、目一杯、中とろの部分のみを使用。一般的に皮から 7cm のところまで冊取りするところを、4cm まで狭めて冊取りすることで、より厳選された、脂身の多い中とろが提供可能となった。
■7種の魚介醤油らーめん：2012年11月
7種類の魚介をもとに毎日店舗で取る出汁を使用した、同店自慢のスープとからみやすくするために、麺をストレート麺から縮れ麺に変更。食感も向上させた。
※すべての商標は、各々の所有者の商標または登録商標です。