フレンチレストラン abysse(アビス)を運営する「株式会社 Hwyl」(ヒュイル)(本社所 在地:東京都渋谷区、代表取締役:目黒 浩太郎)は、2020 年 4 月 9 日より期間限定で、 「abysse at home」をスタートさせました。abysse / アビス開業時のスペシャリテとして有名だった "スープ・ド・ポワソン" が期間限定で復活！デリバリー＆テイクアウトで提供します。特別で贅沢な時間を自宅で体験することができます。
Message / 想い オーナーシェフ 目黒 浩太郎さん
「ご自宅でも abysseのお料理を食べてもらいたい、皆さんの楽しみや笑顔を少しでもつくることができたら。そんな思いから abysse at home はスタートしました。Abysse at home のお料理は自分達の手で直接お届け致します。安心と良い状態のお料理、しっかりとしたお料理の説明など、レストランで提供している体験と変わらないものをお届けしたいからです。abysse のスペシャリテであるスープドポワソンをメインに、季節を感じていただける新鮮なお料理を準備致しております」
商 品 概 要
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スープ・ド・ポワソンのセット (1 人前)
5,000円-
アビスのスープ・ド・ポワソンはその日の仕入れによって異なる数種類の魚（ホウボウ、オニカサゴ、エボダイ、カイワリ、カスゴなど）とオマール海老を使って、異なる大きさの網で2回濾されます。この濃厚さと繊細さの究極のバランスは惜しみない労力から生み出されます。
【内容】
スープ・ド・ポワソン
アイオリ(ニンニクとジャガイモのディップ)
パルメザンチーズ
ローストしたパン
旬の魚介類による前菜2品
例）
・春子鯛と乳酸発酵させたホワイトアスパラガスのタルタル 桜の香りのクランブル
・香ばしく表面だけグリエにした初鰹 キウイフルーツのサラダ ⠀ ⠀
※前菜の内容は季節によって変更致します。
※スープドポワソンは真空パックでのお渡しです。
自宅にて温めて戴きます。 ⠀
ドリンクメニューもあります。
その他のメニュー、最新のデリバリー＆テイクアウトメニューは店舗に問い合わせ。⠀
※別途消費税8%がかかります。(軽減税率適用内) ⠀
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【営業時間】
am11:00～pm20:30(l.o pm20:00) ⠀
定休日：水曜日
【期間】
4/9（木）〜 ※実施期間は店舗に直接確認。
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【予約方法】
注文は電話かメールにて受け付けます。
※当日でも電話、メールでの注文を受け付けます。
メールでの予約については以下の記載をお願いしています。
・名前
・電話番号
・日時
・届け先のご住所(デリバリーの場合)
・商品の種類と個数
・アレルギーの有無 ⠀
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【テイクアウト】
※来店して直接注文することも可能です。その際多少時間がかかる場合があります。 ⠀
※支払いは現金、もしくはクレジットカードが利用できます。 ⠀
【デリバリー】
※デリバリー料として、別途¥1,500-(税込)がかかります。
※セット2人前以上から利用できます。
※代官山駅もしくは恵比寿駅より、 片道30分程度の範囲内での受付となります。（渋谷区と隣接する目黒区、港区、品川区、世田谷区、杉並区、中野区、新宿区を中心に、銀座/東京駅周辺の中央区、千代田区、池袋/目白周辺の豊島区、文京区など）その他周辺地域については問い合わせ。
※支払いは現金のみとなります。
※領収書が必要な場合は事前に依頼。
※当日のデリバリーの注文は多少時間がかかる場合があります。
店 舗 概 要
アビスが目指すのは、日本が世界に誇る多彩で豊かな魚介類を中心に、旬と素材の素晴らしさを最大限に引き出し、今までにない独自の感性が表現された料理です。
【住所】
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西1-30-12 ebisuhills 1f
mail:information@abysse.jp
【営業時間】
ディナー：18:00-20:30(l.o)
ランチ：12:00-13:00(l.o)
定休日：水曜日
※4/2（木）〜 通常営業は臨時休業となります。
※最新の情報は店舗ウェブサイトで確認できます。
Webサイト：https://abysse.jp/
シェフ・プロフィール
目黒 浩太郎 / Kotaro MEGURO
1985年 神奈川県生。
調理師学校を卒業後、都内数店のレストランで修行しその後渡仏。
ル プティニース パセダ（＊＊＊）で１年間勤務。
帰国後、カンテサンス（＊＊＊）を経て、2015 年 南青山にabysseをオープン。
2019 年 代官山にabysse移転。
2016 年 より5年連続でミシュラン1つ星を獲得。
2019 年 Dining out青森のシェフに選出。
2020 年 World 50 best restaurant discovery。