ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人：山田 弘之）では、ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックにて、エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永純司氏による金箔ロールケーキ、ガレット・デ・ロアなど、新年を彩るお正月限定スイーツを用意しました。
新年を彩るお正月限定スイーツ
三が日限定で、新年のご挨拶の手土産としておすすめの華やかな「金箔ロールケーキ」と和と洋を融合した新作、「抹茶黒豆ロール」を販売します。金箔ロールケーキはシェフこだわりのもっちりとしたスポンジの中に旬の真っ赤な苺が丸ごとたっぷり入っており、一枚の金箔をロールケーキに巻いて豪華に仕上げています。抹茶黒豆ロールは、抹茶のスフレ生地に濃厚な抹茶クリームを加え、大粒の黒豆を抹茶のクリームに巻き込んだ和素材ならではの繊細な味わいが楽しめる一品です。
新年に幸運をもたらすフランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」はプレーンとマロンポワールの2種類をラインアップ。徳永氏の作る焼菓子の中でも特に評判が高く、甘さ控えめでさくさくとしたパイ生地が特徴です。口どけのよいサクサクのパイと、シシリーとスペイン産のアーモンドを使用したフランジパーヌクリームをたっぷり使ったガレットです。今年の新作、「ガレット・デ・ロワ マロンポワール」は、栗のまろやかな甘味を引き立てるクレームダマンドとパート・ド・マロンに、キャラメリゼした洋梨をアクセントに合わせ、栗の味わいを存分に楽しめる一品です。
「丑年のチョコレートボール」は、牛とだるまのモチーフを重ねたデザインで、新年を迎えるおめでたい気分を演出したチョコレート細工です。だるまの頭に牛の耳や鏡餅をのせ、愛嬌たっぷりに仕上げました。割ったときにチョコレートボールの中のアマンドショコラがあふれ出て、2度楽しめる一品です。年明けから2～3日自宅で飾ってから食べるのがおすすめです。
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」の世界大会で準優勝を果たした德永氏による個性が溢れるスイーツを、お正月の家族や友人との集まりに楽しむことができます。
【販売期間】 2021年1月1日（金・祝）～1月31日（日）
【店 名】 ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック ／ 1F
【時 間】 11:00～20:00 ※当面の間、短縮営業となりますのでホームページを確認ください。
商品紹介
■金箔ロールケーキ 17cm／¥3,000
＊販売期間：2021年1月1日（金・祝）～1月3日（日）
もっちりとしたスポンジの中に苺と生クリームを挟み込んだロールケーキ。三が日のみの限定商品です。新年のお祝いにふさわしく、金箔と水引で華やかに装いました。
■抹茶黒豆のロールケーキ ［新作］ 17cm／ ¥2,400
＊販売期間：2021年1月1日（金・祝）～1月3日（日）
きめの細かい抹茶のスフレ生地で、黒豆の大粒を丸ごとを忍ばせ、抹茶クリームを丁寧に巻きました。お手土産におすすめの一品です。
■ガレット・デ・ロワ 16cm／¥2,700 20cm／¥3,500
＊販売期間：2021年1月4日（月）～1月31日（日）
口どけの良いサクサクのパイと、シシリーとスペイン産のアーモンドを使用したフランジパーヌをたっぷりと使ったガレットです。
■ガレット・デ・ロワ マロンポワール ［新作］ 16cm／¥3,100
＊販売期間：2021年1月4日（月）～1月31日（日）
パイ、マロンのフランジパーヌクリーム、マロンペースト、洋梨のソテーで構成されています。洋梨とマロンの相性が良く、マロンの香りと洋梨の美味しさが伝わってくるガレットです。
■丑年チョコレートボール ［新作］ 高さ13cm／¥3,900
＊販売期間：2020年12月26日（土）～2021年1月15日（金）
丑年にちなみ、牛とだるまをモチーフにしたハイブリッドデザインの可愛らしさがあふれたチョコレート細工です。チョコレートボールの中からアマンドショコラが溢れ出すサプライズも楽しめます。牛の耳や鏡餅の飾りまで食べれる、新年のお祝いにおすすめの一品です。
＜德永純司氏プロフィール＞
1979年生まれ 愛媛県今治市出身。高校卒業後、関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験し、2004年からザ・リッツ・カールトン大阪のミシュラン レストラン「La Baie」にてシェフパティシエ、2007年より ザ・リッツ・カールトン東京でペストリーシェフ＆ショコラティエとして活躍。2015年「クープ・デュ・モンド」に 日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位など、数々のコンテストで優勝。2016年4月より、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフ パティシエに就任。
＜「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」について＞
エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永純司氏が手がける目にも鮮やかなプティ・ガトーやアニバーサリーケーキ、お手土産におすすめのパウンドケーキやボンボンショコラが季節ごとに入れ替わり、登場します。プティ・ガトーは隣接するニューヨークラウンジでも楽しむことができます。そのほか、ホテルロゴマーク入りのボールペン、トートバッグや、館内で使用しているバスアメニティ、タオル、 アロマエッセンスなども販売しています。