リーガロイヤルホテル東京（東京都新宿区 総支配人 中川 智子）は、バレンタインケーキ「オペレッタ」を2021年2月1日（月）から14日（日）まで、テイクアウトショップ「メリッサ」で予約販売します。
シックな見た目の「オペレッタ」は、コーヒーとチョコレートを素材としたケーキ「オペラ」をベースに、薬草のリキュール・シャリュトリューズを使用しアレンジを加えました。また、ハッピーエンドで終わるオペレッタ（喜歌劇）の名前から、「召し上がった方が皆幸せな終幕を迎えられるように」と、シェフパティシエ志賀氏が願いを込めて創作しました。チョコレートのスポンジ生地の上にフランス ヴァローナ社のビターチョコレートを使用したムースを合わせ、中にはシャリュトリューズのムースと、コーヒーのジュレを重ねています。シャリュトリューズ独特の香りや、チョコレートとコーヒーの苦味と甘味など、絶妙の組み合わせを楽しめます。
ハッピーエンドで終わるオペレッタ（喜歌劇）の名を冠したケーキ
商品概要
◇商品名：バレンタインケーキ「オペレッタ」
◇価格：3,000円（税金含む）
◇大きさ：直径約12㎝×高さ約4.5㎝ ※飾りは含まず
◇販売店舗：「メリッサ」（1階）営業時間11:00～19:00 ※営業時間は変更となる場合があります。
◇お渡し期間：2021年2月1日（月）～14日（日）※予約はお渡し日の3日前まで
薬草のリキュールとチョコレートの絶妙な組み合わせ
◆シェフパティシエ・プロフィール◆
志賀 知之（しが ともゆき）
1983年生まれ、大阪府出身。大阪や東京のパティスリーでパティシエとしてはもちろん接客の経験を重ね、2017年 リーガロイヤルホテル東京入社。2020年11月、シェフパティシエに就任。“人を幸せにするお菓子”を作るため、「温故知新」を胸に、先人たちの知識や技に感謝し、新たな味わいを追及し続けている。
シェフパティシエ志賀知之氏