『群馬県の美味しいを全国に』をスローガンに菓子の製造・販売を行うSerendipがパイ専門店「Serendip」を8月11日(水)JR高崎駅2Fイーサイト高崎内にオープンします。
サクサクのパイ生地の中に「群馬県の美味しい」をたっぷり詰め込んで焼き上げます。
コロナウイルスを機に再開したテイクアウトパイの開発
同店は2009年にレストランとしてOPEN。10年以上にわたってレストランウエディングやパーティ・宴会等を中心に営業を続けてきました。中でも、来店する8割のお客が注文する同店人気NO.1スイーツの「焼きたてアップルパイ」は焼きたてのサクサク感と熱々のパイにバニラアイスを乗せるスタイルがとても好評となっています。
しかし、新型コロナウイルスの影響を受け、イベントは全て中止になり、来店するお客も減少しました。そんな中、来店するお客から「アップルパイをテイクアウトできないか」と多くの声を得るようになりました。
5年前から、人気のアップルパイをテイクアウトできるようにと試作を繰り返してきましたが、持ち帰りいただいて自宅で食べても美味しい状態を維持できる、納得のいくアップルパイがなかなか実現できずにいました。
しかし、コロナウイルスを機にテイクアウトで味わう専用のアップルパイの開発を再開。パイ生地の製法、カスタードクリームのレシピ、素材のリンゴ農家探しなど5年以上の時間をかけ試行錯誤を繰り返し、ようやくテイクアウトパイ専門店をOPENするに至りました。
焼きたてカスタードアップルパイについて
＜一言で表現すると＞
「サクサクのパイ生地の中に、群馬県の美味しいがギッシリ詰まったアップルパイ」
＜アップルパイの3つのこだわり＞
1、メインのリンゴは群馬県内の厳選するリンゴ農家と提携。旬の新鮮なリンゴを提供いただき、キューブ状にカットして煮込むことで食感を活かしました。
2、カスタードクリームの味の決め手である卵と牛乳は、卵を「地鶏のたまご」(榛東村)、牛乳を「神津ジャージー牛乳」(下仁田町)を使用、軽やかで風味豊かな自家製カスタードクリームに仕上げました。
3、オリジナルの64層のパイ生地は軽やかでサクサクとした食感を追求。中身のリンゴやカスタードを1つにまとめ、美味しさを閉じ込めます。
【鶏卵】地鶏のたまご 横斑ピュア
アクザワファーム株式会社 北群馬郡榛東村新井2367-1
市場に出回りにくい岡崎おうはんに、アクザワファームブレンドの飼料を与えて育てた卵。甘み、コクが特徴。
【牛乳】神津ジャージー牛乳
神津牧場 群馬県甘楽郡下仁田町大字南野牧250
日本で最古の洋式牧場、「神津牧場」の新鮮なジャージー牛乳。
【リンゴ】
1、原田農園(群馬県沼田市)
沼田市は昼夜の寒暖差が大きく、日照時間も豊富でリンゴ栽培に良好な条件が揃っています。原田農園は群馬県認定のエコファーマーに登録されており、減農薬等の厳しい基準をクリアした安全で安心なりんご栽培をしています。
2、一作農園(群馬県みなかみ町)
青空に近いりんご畑では、樹齢50年を超える大きなりんごの木が枝を大きく広げ、のびのびと育っています。全てのリンゴが太陽の光をたくさん浴びることが出来るように木と木の間を広く取り、枝の数にも気を配っています。エコファーマーの認定を受け、人にも環境にも優しいりんご作りに励んでいます。
商品概要
商品名 ：焼きたてカスタードアップルパイ
消費期限：当日中
保存方法：直射日光、高温多湿をさけ常温で保存
価格 ：480円(税込)、4個入 1,920円(税込)
店舗概要
店名 ：パイ専門店「Serendip」
所在地 ：群馬県高崎市八島町222番地
(JR高崎駅 イーサイト高崎2F)
営業時間：10:00～20:00
定休日 ：無し
電話番号：027-329-6632