ワタミ株式会社の100％子会社で、国内外食事業を展開するワタミフードサービス株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役社長：桑原 豊）は、9月8日（月）、和食業態「炉ばたや 銀政」六本木店をオープンすることを発表した。
「炉ばたや 銀政」は、2014年3月、外食経験豊かで感度の高い大人のお客を中心に外国人もターゲットとし、日本人は勿論、海外の方も楽しめる和食カジュアルダイニングとして、東京･銀座に1号店をオープンした。3月のオープンから6ヶ月が経過し、転換前の業態と比較して売上高の前年比約140％と計画を上回って好調に推移している。本格的な炉ばた料理や職人が手がける美味しい和食、ライブ感あふれる店内の雰囲気が主客層の40～50代のサラリーマンだけでなく、女性や外国人客に大変好評だ。
2号店目となる六本木店は、外国人観光客のニーズを意識し寿司メニューを強化することで、地域の特徴に合わせた店舗展開をしていく。11月上旬には新宿野村ビルに3号店目を出店予定としている。
■専門性を兼ね備えた業態が順調に出店
ワタミフードサービス株式会社は、主力業態である「和民」や「わたみん家」を中心に大手外食チェーンとして外食業界を牽引してきたが、今後、変化が著しい外食マーケットにおいて外食事業を成長させていくため、細分化されたお客のニーズを捉えるべく、専門性を兼ね備えた業態の開発に取り組んでいる。
今後、「和民」「わたみん家」が占める割合を2017年度までに9割から6割にする予定としている。
■新規出店一覧
＜店舗概要＞
【店 名】 炉ばたや 銀政 六本木店
【所在地】 東京都港区六本木3丁目12-6 六本木プラザ4F
【電話番号】03-5770-5427 【客単価】4,000～4,500円 【席 数】137席
【営業時間】月～木曜日･日祝休日17:00～2:00、 金･土･祝休日の前日17:00～4:00
【その他】 英語、中国語、韓国語メニューを用意、Wi-Fi完備
【ホームページ】http://robataya-ginmasa.jp/
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