日本テレビ「沸騰ワード10」でタサン志麻さんのレシピが紹介され、SNSでも大変話題になっています。今回注目したレシピは「鶏のマスタード煮込み」です。
マスタードで煮込んだ鶏料理は、どのような味わいなのでしょうか。実際に作ってみたので、率直な感想をお伝えします。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約3分 調理時間：約50分
■材料（4～5人分）
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- 手羽元：4〜5本
- 塩：適量
- こしょう：適量
- サラダ油：適量
- マスタード：適量
- 白ワイン：200cc
- タイム：2枝（今回は「ローズマリー少量」で代用しました。）
- ローリエ：1枚
- 水：少々
- 生クリーム：適量（約100cc）
■作り方
もも肉と手羽元をキッチンペーパーで軽く押さえて、水分を取ります。
もも肉を一口大くらいの大きさ（5〜6等分）に切ります。
お肉の両面に軽く塩・こしょうをします。
フライパンに油をひき、強火で温めます。
フライパンが温まったら、お肉を並べて焼きます。
片面に焼き色がついたら裏返します。
マスタードをたっぷりかけ、お肉全体に広げます。
白ワインを入れ、タイムとローリエ（今回はローズマリー）も入れてふたをし、弱火で30分煮込みます。
水分が減ってきたら水を少し入れて温め、お肉をひっくり返しながらマスタードを溶かしていきます。
生クリームを3まわしほど入れて混ぜ、弱火で約4分煮詰めます。
できあがり。
ほんのり黄色くクリーミーな一品が完成しました。まるで高級店みたいです。
普段あまり調理しない手羽元やハーブを使うため難しそうなイメージがありましたが、調理は意外と簡単でした。
■実食してみました！
新感覚の煮込み料理。
気になるお味は……
たっぷりかけたマスタードの味は、意外にもあっさり！
ほのかに酸味が効いており、やさしい味わいです。
辛みもなく、全体的にシンプルな味に仕上がりました。
生クリームを使用しているため、スープはコクがあり、まったり濃厚です。
まろやかなスープがお肉に絡み、満足感たっぷり。
2種類の鶏肉を楽しめるのもうれしいポイントです。
鶏もも肉は大きめに切って大正解！
ボリューム感があり、ジューシーな仕上がりです。
手羽元も中までしっかり熱が入っていて、臭みもなく、骨つきならではの旨みを楽しめました。
ただ、普段食べ慣れていない風味で味付けも控えめなため、好みは分かれそうだと感じました。
ハーブの風味もほんのり効いて、ちょっぴり大人向けの味だと思います。
これはお酒にも合いそうです。
今までに食べたことのない煮込み料理で、見た目も味も新鮮でした。シンプルな材料で簡単に調理できたので、また挑戦したいです。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
