日本テレビ「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんのレシピが話題になっています。今回ご紹介するレシピは「和風煮込みハンバーグ」。
なんと、だしパックを入れて煮込むという、ちょっと意外な作り方のハンバーグです。SNSでは「めちゃくちゃおいしい」「自分では思いつかない作り方」といった声も多く、大好評！
実際に作ってみたので、率直な感想をお伝えします。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約50分
■材料（4〜5人分）
- 合挽き肉：500g
- 卵：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- 米パン粉（またはパン粉）：大さじ3
- 豆乳（または牛乳）：大さじ3
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 油：適量
- 氷：適量
- 出汁パック：2個
- 水：適量
- しいたけ：3個
- レンコン※：1/3個
- スナップエンドウ※：3個
- たらの芽※：3個
- 芽キャベツ※：3個
- ふきのとう※：3個
- 大根：5cm程度
（※今回は、冷凍レンコン・冷凍インゲン・キャベツを代用しました。）
大きめのフライパンがふたつ（ハンバーグ用・野菜用）あると、調理がスムーズです。
■作り方
① 玉ねぎをみじん切りにします。
② ラップに包み、電子レンジ（800W・2分）で加熱します。加熱後は冷めるまで置きます。
※時間短縮のため、保冷剤を使って冷やしました。
③ 冷凍レンコンと冷凍インゲンを熱湯でゆで、ザルにあげておきます。
④ ボウルに合挽き肉、卵、塩、こしょう、玉ねぎ、米パン粉（またはパン粉）、豆乳（または牛乳）を入れます。
※豆乳（牛乳）はパン粉にかけながら入れ、ふやかします。
⑤ 別のボウル（またはフライパン）に氷水を用意し、材料が入ったボウルを冷やしておきます。
※冷やすことで肉と油の分離を防ぎます。
⑥ 繊維が糸状になるまで、体重をかけるようにしてしっかり練ります。
※肉の繊維が崩れてやわらかくなり、肉汁を包み込みます。
⑦ ハンバーグの形に成形します。表面をなめらかに整えておくと、焼いたときに割れにくくなります。
⑧ フライパンに油をひいて強火で熱し、ハンバーグを焼きます。片面1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼きます。
⑨余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
⑩ ハンバーグの高さの半分ほどまで水を注ぎ、出汁パックを入れます。
⑪ 蓋をして、15分蒸します。
⑫ 蒸している間に焼き野菜を作ります。しいたけは石づきを取り、半分に切ります。キャベツは大きめにカットします。
⑬ 大根は5cm幅に切って桂むきにし、おろし器ですりおろします。
⑭ 大根おろしの水を切っておきます。
⑮ 別のフライパンに油をひき、野菜を並べて焼き色がつくまで焼きます。（片面約2分ずつ）
⑯ ハンバーグができあがりました。
⑰ お皿にハンバーグとスープを盛ります。
⑱ 焼き野菜を添えます。大根おろしの水分を軽く絞り、形を整えて盛り付けたら完成です。
■だしの旨みたっぷり！
見た目にもすっきりと美しい、やさしさあふれる和風ハンバーグです。
だしの香りがふわっと広がります。
では、いただきます。
ハンバーグはふっくら。
しっかり厚みがあり、きめ細かい仕上がりです。
ジューシー！
だしの旨みがしっかりしみ込んでいて、とても味わい深いです。
大根おろしと一緒に食べるとさっぱりして、また違うおいしさを楽しめます。
薄味であっさりしているのに、不思議と満足感のある味わいに驚きます。
焼き野菜は、だしと肉の旨みが凝縮されたスープの味がほんのり感じられます。それぞれの素材の旨みと食感をじっくり味わえるのも魅力です。
■また作りたくなる、食べたくなるハンバーグ
たっぷりお水を入れて、だしパックを加えて煮込むだけという初めての調理方法に、どんな仕上がりになるのかとドキドキしました。
だしの旨みだけでこんなにもハンバーグがおいしくなるとは……。
普段はケチャップソースでハンバーグを食べることが多いですが、今回作ったこのやさしい味わいにすっかり惚れてしまいました。
どこかほっこりする味で、「また食べたい」と強く思ってしまうほどです。作ってみて本当に驚いたレシピでした。
見た目から豪華に見えるものの、作り方はシンプルで簡単だったので、ぜひまた作りたいです！
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
