定番のポテトとウインナーが、ひと味違う仕上がりに。
今回は、NHK「きょうの料理」で紹介された栗原はるみさんの「カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め」に挑戦してみました。じゃがいものカリッ、ホクッとした食感と、ローズマリーのさわやかな風味を楽しめる一品です。
それでは、調理のポイントや味の感想まで本音でお伝えしていきます！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約25分
■材料（2人分）
- じゃがいも：2コ（220g）
- ウインナーソーセージ：2本（今回は小さめを4本使用）
- にんにく：1かけ
- ローズマリー（生）：2～3本
- オリーブ油：適量
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
■作り方
じゃがいもを皮付きのまま2cm角に切り、水にさらして水けをよくきります。
耐熱容器に電子レンジ対応の紙タオルを敷き、じゃがいもを並べてラップをし、電子レンジ（600W）で3〜4分間加熱します。
ウインナーは2cm幅に切り、にんにくは包丁の腹などで軽くつぶします。
レンジで温めたじゃがいもに、竹串がすっと刺さればOKです。かたい場合は、追加で加熱します。
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを炒めます。
香りが立ってきたら、じゃがいもを加えます。じゃがいもの表面に軽く焼き色がつくまで、5分ほど炒めます。
ウインナーを加え、さらに10分ほどじっくり炒めます。
途中、焦げつきそうな場合はオリーブ油を足しながら炒めます。今回は中火だと火力がやや強く感じられたため、弱火でじっくり炒めました。
じゃがいもとウインナーがカリッとしてきたら、ローズマリーを入れます。ローズマリーは香りづけのため、仕上がりに近いタイミングで加えればOKです。
塩・黒こしょうをふって全体をさっと炒めます。黒こしょうは、やや多めにふるのがおすすめです。
できあがり！
■カリカリ！シンプルでさわやかな味わい
材料がシンプルで調理もとても簡単ですが、炒めている間は常に具材をコロコロと返し、目が離せませんでした。焦がさないようにじっくり炒めることが、カリカリに仕上げるためのポイントです。
今回は、庭で育てているローズマリーを使いました。普段は料理に使うことがないため、どのような仕上がりになるのか楽しみでした。
ポテトの表面はカリッと、中はホクホク。しっかりと厚みがあるので、じゃがいもならではの食感を存分に楽しめます。
にんにくのパンチがほどよく効いていて、香ばしく、満足感のある味わいです。
皮付きのまま調理しているため、焼いても崩れませんでした。皮のおいしさも一緒に楽しめます。
塩・黒こしょうだけのシンプルな味付けだからこそ、素材の味がよくわかります。じゃがいも本来のおいしさを、改めて実感しました。
ウインナーも表面はカリッと、中はジューシー。
ここまでしっかり焼いたことがないので、作りながら少し戸惑いましたが、実際に食べてみておいしさに納得しました。噛むほどにジュワッとうま味が広がり、食べごたえも十分です。
さらに、ローズマリーのさわやかな香りがほんのり効いていて、全体的に上品な味わいに仕上がっています。ローズマリーは香りが強いものの、香りづけとして加えることで、料理がワンランクアップするように感じました。
子どもも「おいしい！」と言いながら、パクパク完食してくれました。
フライドポテトより豪華な見た目に特別感があり、味も好評でした。あっという間に完食してしまったので、次回は倍量で作ってみたいです。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
