テレビ朝日『相葉マナブ』で以前紹介された、お花見弁当にぴったりな栗原はるみさんの人気レシピ。
今回はその中から、一口サイズで食べやすい「とりつくねの照り焼き」に挑戦してみました。玉ねぎを加えたつくねに、甘辛いタレを絡めて仕上げる一品です。
それでは、実際に作って気づいた調理のポイントや、食べてみた感想を本音で詳しくお伝えします。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約20分
■材料（4人分）
- 鶏ひき肉：300g（常温にもどしておく）
- 玉ねぎ：1/4個（今回はサイズが小さいため1/2個を使用）
- 卵白：1個分
- 小麦粉：大さじ1
- 酒：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- コショウ：少々
- しょうゆ：50mL
- みりん：50mL
- 砂糖：大さじ2
- サラダ油：適量
■作り方
鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にし、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
玉ねぎは7〜8mm角に切ります。
ボウルに鶏ひき肉、卵白、小麦粉、酒、塩、コショウを加えて練り混ぜます。
そこに玉ねぎを加えて混ぜます。玉ねぎをしっかりほぐしてから混ぜると、肉だねがまとまりやすくなります。
ひと口大の大きさに丸めます。手にくっつきやすいので、スプーンなどを使うと作りやすいです。
フライパンにサラダ油を引き、火が通り、焼き目がつくまで片面3分ずつ焼きます。
焼けたらタレを絡めます。
お皿に盛り付け、さらにタレをかけます。
できあがりです。
■丸めて焼くだけ
材料もシンプルで、作り方も丸めて焼くだけ。簡単で失敗なく作れました。
肉だねがとてもやわらかく、ひと口サイズに形を作るところだけが少し大変でした。しかし、焼いてみると形が崩れることなく、きれいに焼き上がりました。
■玉ねぎの食感と甘みがアクセント
コロンとした小さめサイズのつくねで、しょうゆダレがしっかり絡んでいます。
箸で簡単に切れるほどのやわらかさです。
ふっくらとジューシーな仕上がり。タレの濃厚な甘辛さと、つくねのシンプルでうま味のある味わいが絶妙なバランスです。
フタなしで焼きましたが、中までしっかり火が通っていました。玉ねぎのシャキッとした食感が残っていて、素材の甘みも感じられます。やわらかいながらも食べごたえのあるつくねです。
白ごはんがどんどん進みます。タレが多めなので、とりつくね丼も作れます。しょうゆがやや辛く感じたので、甘めのタレが好みの場合は、砂糖を少し多めにするとよさそうです。
ひとつのサイズは小さいものの、満足感たっぷりな味わいです。お弁当のおかずにはもちろん、メイン料理としても楽しめます。
クセになる味わいで、やわらかくて食べやすく、子供にも大人気でした。ぜひまた作ってみたいレシピです。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
