今回は、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介されている、栗原はるみさんのレシピ「豚肉とれんこんの炒め煮」を作ってみました。
材料はシンプルですが、れんこんのシャキッとした食感を楽しめて満足感のある一品です。
実際に作ってみたので、調理中に感じたことや実際食べてみた感想をお伝えします。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約15分
■材料（3人分）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
- れんこん：300g
- サラダ油：適量
- しょうゆ：大さじ2と1/3
- みりん：大さじ2/3
- 砂糖：大さじ1と1/3
① れんこんは皮をむき、3cm幅のいちょう切りにして水にさらし、水けを切ります。
豚肉は2等分に切ります。
② フライパンにサラダ油（大さじ1/3）を中火で熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒めて取り出します。
再びサラダ油（大さじ1/3）を加え、れんこんを炒めます。
れんこんが透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、しょうゆ、みりん、砂糖を加えます。
汁けが少なくなるまで煮たら完成です。
■れんこんはじっくり炒める
材料も工程もシンプルで、手軽に作れました。ただ、れんこんにしっかり火を通しながら、焦げつかないように焼くのは少し大変でした。
レシピには「れんこんが透き通ってきたら」とありますが、その変化が少し分かりにくかったです。
火が強いと焦げやすいので、弱火〜中火でじっくり炒めると、中まで火が通りやすいと思います。
調味料を加えた後も焦げつきやすいので、時々混ぜながら全体に味を絡めるように煮ると安心です。
■ごはんのお供にぴったりなおかず
甘辛い味付けと香ばしい香りが食欲をそそります。
豚肉とれんこんに味がしっかり染み込んでいて、やや濃いめの味付けなので、ごはんがどんどん進みます。
れんこんはシャキッとした食感を楽しめて、しっかり食べごたえがあります。
豚肉はしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を使ったのでやわらかく、食べやすいです。ほどよい脂身があり、うま味とコクを感じられました。
甘辛さが絶妙で、どこか懐かしさを感じる、ほっとする味わいです。
冷めてもおいしく食べられるので、常備おかずやお弁当のおかずにもぴったりだと感じました。
調味料の配合を覚えておけば、鶏肉やごぼう、にんじんなどを使った炒め煮にも応用できそうです。
手軽に作れて家族にも好評だったので、またぜひ作りたいと思えるレシピでした。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
