オーストラリアのレストランター ビル・グレンジャーが手掛ける“世界一の朝食”を提供するレストラン「bills」は、日本初上陸となるシドニー発祥の有名コーヒーブランド「Single Origin Roasters」を導入し、世界でもここでしか飲むことのできない「bills」JAPANオリジナルコーヒーの提供を、2014年12月1日(木)より開始することを発表した。
2003年創業以来、瞬く間に成功しシドニーのコーヒーシーンに大きな影響を与えた「Single Origin Roasters」は、ビルが“世界一美味しいコーヒー”と絶賛するブランド。コーヒーへの飽くなき探求心から生まれる格別の一杯と、そのクリーンでエシカルなアティチュードに惹かれたビルたっての希望で、このたび本国シドニーに続き日本への導入が決まった。
コーヒー文化が盛んなことで知られ、近年はトレンド発信のホットスポットとして注目されている街、シドニー・サリーヒルズで生まれた「Single Origin Roasters」は、苦み・酸味・ボディ・アロマの4つに味わいを分けることで、さらなるコーヒーの奥深さとその楽しみ方を広め、“サードウェーブコーヒーをけん引するキープレーヤー”と高く賞されている。
サンプリング、カッピング、焙煎、ブレンディングなど、ひとつひとつの工程をこだわり抜き、楽しみながらより良いコーヒーを追い求め続ける情熱、コーヒー業界全体が良くなることを目指したクリーンでエシカルなマインド・スタイルが、ブランドの特徴。「Single Origin Roasters」が作り出す土地やゲストの好みに合わせた一杯は、舌の肥えた地元民に愛され続け、シドニー最大手の新聞社Sydney Morning Herald社からは、ベストコーヒーショップとして最高位である三つ星の評価を受けている。
ビルも、その一杯に魅せられた一人。「彼らはいつも世界中でもっとも美味しいコーヒーを見つけ出し、試し、ブレンドし、ローストし...世界で一番のコーヒーを提供し続けてくれんだ!」と賞賛している。このたび「bills」から登場するオリジナルブレンドコーヒーは、スウィートキャラメル、チョコレート、完熟プラム、そしてシトラスのような後味を醸す、洗練された味わいのコーヒー。日本のためだけにデザインされた、世界でもここ「bills」でしか飲めない格別の一杯を楽しんで欲しいとのこと。
■Bill Granger氏からのコメント
「僕たちが「Single Origin Roasters」に惹かれたのは、彼らはいつも世界中でもっとも美味しいコーヒーを見つけ出し、試し、ブレンドし、ローストし...世界で一番のコーヒーを提供し続けてくれるからだ。シドニーではゲストの好み(シドニーではラテ、カプチーノ、フラットホワイトが好んで飲まれる)に合わせてミルクベースのコーヒーに良く合うブレンドを開発していて、シドニーブレンドのフレイバーにはハニー、タッフィー、チョコレート等があるけど、どれもミルクととても良く合うんだ。土地やゲストの好みに合わせて、最善のコーヒーを提供してくれる。「Single Origin Roasters」は、きっと日本でも、billsにぴったりのコーヒーをブレンドしてくれると思う。彼らとコーヒーを開発するようになってから、いつも安定した品質のコーヒーをシドニーのゲストに提供することができるようになった。日本でもきっと最高の品質のコーヒーを提供してくれると確信しているよ。」
◇Coffee menu
・「bills blend coffee by Single Origin Roasters」12/1 start
スウィートキャラメル、チョコレート、完熟プラム、そしてシトラスのような後味。ヴァイブラントでソフィスティケイト、洗練されているのに力強い。日本のbillsのためにデザインされたブレンド。
-エスプレッソ / ロングブラック ¥480(税抜き)
-マキアート ¥480 (税抜き)
-フラットホワイト / カフェラテ / カプチーノ ¥580 (税抜き)
-モカチーノ ¥680 (税抜き)+エスプレッソショット ¥120 (税抜き)
コールドブリューアイスコーヒー ¥580 (税抜き)
・「DUROMINA COOP ETHIOPIA」2015年 start予定
ライトベリー、レーズン、果物を煮たようなフレイバーと、柔らかいレモンの酸味。シルクのような口当たりとブラックティーのような後味。
・「GUJI ETHIOPIA」2015年 start予定
とてもフローラルなジャスミン、バイオレットの蜂蜜、そしてレモンティーのような後味。
・「KIGWANDI AB KENYA」2015年 start予定
シャンパンや熟した桃とプラムの風味とミックスベリーの酸味、そして甘いトッフィーのようなフィニッシュ。
◇Sweets ¥1250(税抜)
・「ティラミス フレンチトースト w/ ポーチドチェリー、カカオブリトル」
2014年秋・冬新メニューのひとつ。「Single Origin Roasters」のエスプレッソと卵液に浸したブリオッシュをオーブンとフライパンで焼き、甘酸っぱく煮たてたチェリー、クリーム、香ばしくローストしたアーモンドのブリトルを添えたリッチなデザート。
■「Single Origin Roasters」
サリーヒルズのゆったりとした空気に包まれながら、一杯のコーヒーと共にリラックスしたひとときを過ごせる場所として、地元民からは“Single O”との愛称で親しまれてる。
■SHOP LIST
「ローストワークス&カフェ」28B Cranbrook Street, Botany, NSW, Australia
「カフェ&ブリューバー」60 Reservoir Street, Surry Hills, NSW, Australia
※すべての商標は、各々の所有者の商標または登録商標です。