C.C.C.最高位受賞のショコラティエ小山進、「パティシエ エス コヤマ」にて受賞作品を含む新作を販売開始。

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「パティシエ エス コヤマ」は、12月よりアソート「CHOCOLOGY 2014」の販売を開始した。オーナーシェフ小山進は、パリで開催された「サロンデュショコラパリ」において、「ゴールドタブレット+☆」と「Excellence chocolatier etranger(昨年までの外国人部門最優秀ショコラティエ賞)」をW受賞。初出展した2011年以来、本年の受賞により3度目のW受賞となった。
なかでも、審査員8名すべてが20点満点を付けた者にだけ与えられる「Excellence」の評価を受けた「Excellence chocolatier etranger」は、外国人ショコラティエとして最も栄誉のある賞となっている。
これを受け、12月からアソート「CHOCOLOGY 2014」などの販売が開始された。

『SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2014』
「C.C.C.ガイドブック2015」の総評
「軽さ、極限までに追及された味覚、哲学の中に小山進の素晴らしさがある。まさに、潜在意
識にある美食の欲求に訴えるもの。味覚の錬金術師と言える。(ボンボンショコラの)外見
はパーフェクト。控えめ、優雅さ、洗練、すべてを備えている。
ガナッシュは大胆。緊張感があり、口どけはまろやか。配合のバランスが完璧である。」

2014年12月1日販売開始

s_SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2014

以下の4種類が楽しめる内容となっている。
1.2コロンビー(ドゥ・コロンビー)
生産地の違う、しかしお互いをパーフェクトに引き立て合う2種類のカカオのマッチングが
楽しめる。
eskoyama-

2.桜の葉&フランボワーズ
チョコレートと木苺の酸味が立ち上り、アンフュゼした桜の葉の優しく仄かな香りとはかないマリアージュが楽しめる一品。

桜の葉&フランボワーズ

3.こがし醤油
驚きを禁じ得ない、サプライズに満ちたチョコレート
eskoyama--

4.抹茶&パッション
苦み、甘み、酸味が見事に調和した見本のような作品。まさに幸福の瞬間。
抹茶&パッションのプラリネ

『THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS2012-2014』
2012~2014年 サロン・デュ・ショコラ サロン・デュ・ショコラ パリで発表した3年間のコレクションを集めたベスト・アルバム。価格:各¥4,800-

・SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2012 “遊び心” (5タブレット+★)
eskoyama2012
・SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2013 “化学変化” (5タブレット)
eskoyama2013
・SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2014 “SENSE” (ゴールドタブレット+★)
eskoyama2014

『THE PREMIUM TABLET CHOCOLATS NO.3』
ベネズエラの至宝・個性あふれる3つのカカオとの出会いを体感できるタブレット。
価格:¥6,500

Chuao(チュアオ) 70%
Carenero(カレネロ) 70%
Sur Del Lago(スル・デル・ラゴ スル・デル・ラゴ) 70%

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■店舗情報
店名:パティシエ エス コヤマ
住所:兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
オンラインショップ:
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/cate1_select.phtml

■コヤマススム プロフィール
eskoyama
<2011年10月>
世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ パリ」に初出展。同時に出品したフランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.」(Club des Croqueurs de Chocolat)のコンクールで最高位を獲得。併せて「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」も受賞。

<2012年10月>
「サロン・デュ・ショコラ パリ」に出展し、「C.C.C.」最高位並びに「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」を受賞。

<2013年>
6月に首相官邸で開かれた、フランス大統領を招いての「ワーキングランチ」で、大統領のリクエストにより、コースの最後の一品としてボンボンショコラを提供。
10月には「サロン・デュ・ショコラ パリ」に出展し、「C.C.C.」最高位を獲得。世界的なチョコレートのコンクール「インターナショナル・チョコレート・アワーズ(ICA)」に初出品。ニューヨークで開催されたアメリカ大会を経て、日本人として初めて世界大会へ出品。ロンドンで行われた世界大会では3部門で金賞(うち2部門は特別賞)、2部門は銀賞を受賞。

<2014年10月>
「サロン・デュ・ショコラ パリ」に出展し、「C.C.C.」最高位並びに「Excellence chocolatier etranger」を受賞。ICAアメリカ大会において19部門で受賞し(8部門で金賞、8部門で銀賞、3部門で銅賞)、世界大会への出品が決定(結果は2014年12月に発表の予定)している。

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