グランシェフが手掛ける至極の抹茶スイーツ【ホテルニューオータニ】宇治抹茶を使用したスイーツを販売

投稿日:2020/04/02 17:32 更新日:

ホテルニューオータニの直営3ホテル(東京、幕張、大阪)では、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、京都の銘茶 宇治抹茶を使用したスイーツを2020年5月7日(木)より販売します。

ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI
『新edo抹茶ショートケーキ』『新edo抹茶ロール』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/edo-sweets/

世界が注目する抹茶をケーキに!グランシェフが手掛ける至極の抹茶スイーツ

ドリンク、料理、スイーツなど、今やさまざまな形で世界中のファンに愛されている抹茶。ホテルニューオータニでは最上級の京都宇治抹茶を主役に、厳撰した和素材と組み合わせ作り上げた新作抹茶スイーツを提供します。グランシェフ・中島眞介氏が目指したのは、抹茶ならではの繊細な味わいを生かしながら美味しさを追求することはもちろん、見た目の美しさにも徹底的にこだわった至極の和洋折衷スイーツ。

グランシェフ 中島眞介 氏

"着物美人"を思わせる気品。極上のくちどけを約束する『新edo抹茶ショートケーキ』


着物の重ね着を思わせる鮮やかな断面が美しい、抹茶のショートケーキ。スポンジには無農薬玄米で育てられた鶏による「玄米卵」をベースに、和三盆糖と抹茶をそれぞれ混ぜ合わせて作った2種類特製生地を採用。間には口溶け滑らかなアーモンドミルククリームと優しい甘みの豆乳ホワイトガナッシュを挟み、主役となる濃厚な宇治抹茶カスタードクリームの薫りを引き立てます。そして青ヶ島産「ひんぎゃの塩」を利かせた黒蜜あんこ・黒蜜ゼリー、もちもちの白玉が入ることで、ショートケーキでありながらもまるで和菓子のような繊細な食感・味わいに。瑞々しいライチが爽やかなアクセントとなり、最後まで飽きることなく楽しむことができます。トップには抹茶のマカロンを添えて、華やかに仕上げられています。

食べ進めるたびに嬉しいサプライズが!バラエティ豊かな味わいの『新edo抹茶ロール』


ホテルオリジナルの「玄米卵」を使用した純白のロール生地に、濃厚な宇治抹茶のクリームを包み込んだ美しいロールケーキ。文化2年(1805年)創業の老舗「船橋屋」が手掛けるくず餅由来の乳酸菌『くず餅乳酸菌®』を取り入れたなめらかな抹茶葛に、さっぱりとした味わいの抹茶寒天、「ひんぎゃの塩」を利かせた黒蜜あんこ、豆乳ホワイトガナッシュ、もちもちの白玉、そしてフレッシュなライチを包みました。食べ進める度に新しい食感・味わいに出会う、サプライズ感たっぷりの和洋折衷スイーツです。普段は和菓子派、という方にもおすすめです。

商品概要

『新edo抹茶ショートケーキ』
〇料金:¥1,200 ※税金別
〇期間:2020年5月7日(木)より販売開始
※食材の入荷状況により予告なく販売内容を変更する場合があります。

『新edo抹茶ロール』
〇料金:¥1,000 ※税金別
〇期間:2020年5月7日(木)より販売開始
※食材の入荷状況により予告なく販売内容を変更する場合があります。
※東京・幕張のみ販売

店舗概要

ホテルニューオータニ(東京)
東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階 「パティスリーSATSUKI」

ホテルニューオータニ幕張
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ロビィ階 「パティスリーSATSUKI」

ホテルニューオータニ大阪
大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ロビィ階 「パティスリーSATSUKI」

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