ぷりぷりの食感がたまらない！食材2つで簡単に作れる、枝豆が主役の炊き込みご飯のレシピがこちら。
NHK「きょうの料理」で紹介された、栗原はるみさんの「枝豆と油揚げの炊き込みご飯」です。たっぷりの枝豆と油揚げの旨みを活かした炊き込みご飯は、「枝豆がぷりぷり」「とっても美味しい」など、ネットでも高評価の一品。
今回は、実際に作ってみましたので、味の印象から作りやすさまで本音でレビューします！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：3分 調理時間：15分（炊飯時間を除く）
■材料（2人分）
- 米：200ml
- 枝豆 （さや付き）：200g（正味150ml）※今回は冷凍枝豆を使用
- 油揚げ：1枚
- だし：適量
- 塩：少々
- 酒：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
■作り方
①米は洗ってザルに上げて15分ほど置き、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、5mm四方に切ります。
②【A】の調味料にだしを足して1カップ（200ml）にし、塩が溶けるまでよく混ぜます。
③炊飯器に米を入れて油揚げをのせ、2を注いで炊飯します。
④豆は塩少々を入れた熱湯で茹でて粗熱を取り、さやから取り出します。
⑤ご飯が炊き上がったら枝豆を加え、サックリと混ぜ合わせて完成です。
■箸がどんどん進む美味しさ！
出汁が染みた優しい味のごはんに、油揚げの旨みと枝豆のプリっとした食感がアクセントになって、箸がどんどん進む美味しさです。あっさりめですが、具材の味わいが活かされているので満足感があります。
全体的に簡単な工程ですが、唯一のポイントは油揚げを熱湯で油抜きすること。このひと手間で油っぽさを防ぎつつ、油揚げの旨みがほど良く効いた上品な仕上がりになります。
シンプルな味わいなので、どんな料理にも合わせやすい便利な一品。これはリピートしたいと思います。具材は枝豆と油揚げだけでとっても手軽に作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
※炊飯器の機種や仕様によっては、本レシピの調理方法が適さない場合があります。
※調理の際は、炊飯器の取扱説明書をよくご確認のうえ、自己責任にてご使用ください。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
