そぼろご飯のイメージが変わるかもしれません。
今回挑戦するのは、NHK『きょうの料理』で反響を呼んだ栗原はるみさんのレシピ「青じそと黒ごまのそぼろご飯」です。青じそと黒ごまの香りが際立つ、見た目も華やかなこのメニュー。
実際に作って分かった、味の印象から作りやすさまで本音でレビューしていきます！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約15分
■材料（4人分）
- 温かいご飯：650g（約2合分）
- 豚ひき肉：200g
- 卵：4個
- 青じそ（粗みじん切り）：20枚分
- 黒ごま：大さじ2
- 好みの漬物：適宜
- しょうゆ：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 塩：少々
小さめのフライパンが2個あると、調理がスムーズです。
■作り方
まず、肉そぼろを作ります。小さめのフライパンに【A】を合わせて中火にかけ、煮立たせます。
少し煮詰めてから豚ひき肉を加え、へらなどでほぐしながら煮ます。
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、火を止めます。
肉そぼろの完成です。
次に、卵そぼろを作ります。ボウルに卵を割りほぐし、【B】を加えてよく混ぜます。
小さめのフライパンにこしながら入れ、弱火にかけます。
菜箸3〜4本を使い、混ぜながらそぼろ状に仕上げます。
卵そぼろの完成です。ふんわりときれいに仕上がりました。
最後に、ご飯と具材を混ぜ合わせます。温かいご飯に肉そぼろを加え、さっくりと混ぜます。
卵そぼろと黒ごまを加えて軽く混ぜ合わせます。
粗熱を取り、青じそを加えて混ぜたら完成です。
青じそは熱で色が変わりやすいため、温かいご飯を食べたいときは、混ぜずにトッピングするのがおすすめです。
好みで漬物を添えます。
■青じそと黒ごまが最高！
彩りが鮮やかで、見た目から食欲をそそる一品です。
具材をご飯の上にのせるのではなく、混ぜ合わせるそぼろご飯を作るのは今回が初めて。実際に作ってみると、思っていた以上に簡単で、失敗なく仕上がりました。
卵をこしたり、菜箸を4本使って混ぜたりする工程は少し手間に感じますが、そのおかげでムラのない、きれいな卵そぼろに仕上がります。
完璧なそぼろができあがったときは、うれしくなりました。
肉そぼろは甘辛く、しっかりと味がしみています。豚肉なのであっさりしすぎず重すぎることもなく、肉の旨みをしっかり味わえました。
卵そぼろはやさしい甘みがあり、ふんわりと口当たりのよい仕上がりです。
青じその風味を存分に味わえるのも、このそぼろご飯の魅力。青じそ好きとしては、たっぷり混ぜていただくのがおすすめです。
さらに、黒ごまの香ばしい風味とプチプチとした食感が加わり、最後まで飽きずに食べられました。
漬け物はよいアクセントで、味わいをさらに華やかにしてくれます。
全体の量や味付けのバランスがちょうどよく、やさしい味ながら満足感のある一品でした。「ちょっと甘い」という声もありますが、私にとっては好みの味でした。
簡単に作れて家族も大満足だったので、ぜひまた作りたいです。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
