「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアで大活躍されているタサン志麻さん。
今回は、志麻さんがYouTubeで紹介されている「厚揚げの照り焼き 薬味タルタル添え」に挑戦してみました。照り照りで食欲そそる厚揚げの肉巻きに、薬味がふわっと香る特製タルタルソースをたっぷり合わせたボリューム満点の一品。
実際に作ってみてわかった味の印象や作りやすさまなど本音でレビューしていきます！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約15分
■材料（2人分）
※YouTubeでは4人分のレシピですが、今回は2人分に分量を調整して作らせていただきました。
- 厚揚げ：1パック
- 豚バラ肉：約300g
- サラダ油：適量
- 塩：
- 胡椒：
- みりん：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- ゆで卵：2個
- マヨネーズ：大さじ3
- 薬味：適量
- レモン：1/8個
- 大葉：7枚 ※茗荷、白ネギ、生姜、小ネギ、大葉など好みで変えてください。
- 小ネギ：4本
■作り方
小ネギを3センチ程度の長さに切り揃え、大葉は手作業でラフにちぎっておきます。具材のサイズ感を統一しておくことで、口当たりも彩りもぐっと良くなります。
沸騰したお湯に卵を入れて、再度沸騰したら火を弱めます。ぽこぽこと軽く沸く程度の火加減で9分茹で、固茹で卵を作ります。火が強すぎると殻が割れる原因になるので気をつけましょう。
茹で上がったらすぐに冷水へ移して冷やし、殻を剥いていきます。あらかじめ殻全体に細かなヒビを入れてから水に浸しておくと、殻がむきやすくなります。
ベースとなる厚揚げは、食べやすいサイズにカットしておきます。
厚揚げに豚バラ肉を包み込むように巻き、全体に塩・こしょうをふってください。豚バラが長い場合は半分に切ります。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして焼きます。香ばしい香りがしてきたら返し、全面に焼き色がつくまで焼いていきます。
キッチンペーパーで余分に出てきた脂を拭き取ります。そこにみりんを注ぎ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばしましょう。
弱火にして砂糖と醤油を投入し、全体に絡めてください。
茹で卵を手でほぐし、薬味ミックス、マヨネーズを加えます。
お好みでレモンを絞り、混ぜ合わせます。
お皿に肉巻きを並べ、準備しておいた薬味たっぷりのタルタルソースを惜しみなく盛り付ければ完成です。
分厚く見えますが、中身は厚揚げなので、火の通りを過度に心配することなく仕上げることができました。
■ヘルシーなのに家族みんな大満足！
薬味がふわっと香る、具材感たっぷりのタルタルが魅力的。肉巻きも照り照りで、見た目も香りも食欲をそそります。
お肉でしっかり包むことで、厚揚げがふわっとした食感に仕上がり、とても美味しかったです。厚揚げのおかげで肉巻きはボリューム満点。
物価高の今でも取り入れやすく、助かるレシピだと感じました。
ヘルシーなのにしっかりお腹も満たされ、「無限にいける」と家族みんなが喜んだ一品なので、ぜひ試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
