今回作ったのは、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介されている、土井善晴さんのレシピ「フレッシュトマトソースのニョッキ」です。
もちもち食感のニョッキと、フレッシュなトマトソースを手軽に楽しめる一品。見た目もおしゃれで食卓がとっても華やかになります。
それでは、実際に作ってみた感想や、食べて感じたことをお伝えします。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分
調理時間：約35分
■材料（2人分）
- トマト：2コ（360g）
- オリーブ油：大さじ4
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- じゃがいも：2コ（260g）
- 塩：少々
- 片栗粉：50g
- パルメザンチーズ：適量
（※今回はじゃがいも300g、片栗粉60gで作りました。）
■作り方
① じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて3〜4等分に切ります。（今回は大きめのじゃがいもを使ったので、6等分しました。）
② 大きめの鍋にじゃがいもと水を入れ、ごく静かに煮立つ火加減で加熱します。煮立ってから15〜20分、煮くずれしないようにやわらかくゆでます。
③ じゃがいもをゆでている間に、トマトのヘタを取り、2〜3cm角に切ります。
④ 直径18cmほどの鍋に＜フレッシュトマトソース＞の材料をすべて入れ、中火にかけます。時々混ぜながら4〜5分、トマトの形が少し残るくらいまで煮たらソースの完成です。
⑤ ゆで上がったじゃがいもをボウルに移し、へらでつぶします。塩と片栗粉を加えて手で混ぜ、まとまったら一口大に丸めて形を整えます。
⑥ 鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところへ⑤を入れてゆでます。浮き上がってきたら、網じゃくしで器に取り出します。
⑦ ニョッキにトマトソースをかけ、仕上げにパルメザンチーズをかけたら完成です！
■シンプルで作りやすいレシピ
見た目がおしゃれな料理なので難しそうに思えましたが、実際に作ってみるとシンプルな工程で、スムーズに完成できました。使う調味料も少なく、「本当にこれだけでいいの？」と思うほどでした。
ニョッキはゆでるとプカプカと浮かんでくるので、ゆで上がりのタイミングがわかりやすかったです。「こねて、丸めて、ゆでる」という流れは、まるで団子づくりのようでした。
■もちもちニョッキとフレッシュなトマトソース
ニョッキはもちもちとした食感で、団子のような食べごたえがあります。フレッシュなトマトソースとの相性もよく、シンプルな組み合わせながら、どんどん食べ進めてしまうおいしさです。
ソースにはオリーブ油をたっぷり使っていますが、さっぱりとしていて風味豊かです。生のトマトを使っているためフレッシュ感があり、酸味もやさしく食べやすく仕上がっています。
ニョッキ自体の味はやや淡白に感じたため、生地に加える塩は少し多めでもよさそうです。
見た目も華やかで、まるでレストランで出てくるような一皿でした。家族にも好評だったので、また作りたいです。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
