『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんがレンジ調理だけで出来上がる「レンジ鶏チャーシュー」の作り方とレンジ調理のコツを教えてくれました。
漬け込み不要！調味料と鶏肉をレンジで加熱するだけの、簡単すぎるレシピです。
醤油とみりんで、照り焼き味にしているので、ご飯にもパンにも合うこと間違いなし。どんぶりに、おつまみに。もちろん翌日のお弁当にもおすすめの人気おかずです。
それでは、さっそくレシピをみていきましょう。
■調味料があふれないよう、深さがある耐熱容器で加熱を！
材料はこちら
2人分 加熱時間の目安は12分です
鶏もも肉 2枚
【A】醤油 100ml
【A】水 50ml
【A】みりん 50ml
玉ねぎ（スライス）、にんじん（千切り）、スプラウトなど 適量
ブラックペッパー 少々
1．鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉は黄色っぽい脂の部分を取り除き、分厚い部分があれば薄くそぎ切りにする。味しみが良くなるように数カ所フォークで穴を開ける。
2．耐熱深皿に入れる
耐熱深皿に鶏もも肉と【A】を入れて馴染ませる。クッキングシートで落としぶたをし、ラップをふんわりかける。
3．レンジ加熱する
電子レンジ500W12分加熱する。途中で一度取り出して上下を返す。加熱が終了したらお好みの厚さに切り分け、ブラックペパーを振り玉ねぎ・にんじん・スプラウトを乗せる。
■レンジ調理の裏技！クッキングシートで“落としぶた”
・厚みは均一に
分厚い部分、重なっている部分は、火が通りにくくなります。なるべく薄くなるように切ったり、重ならないように広げて並べると良いでしょう。
・落としぶた
ふんわりラップをかけますが、その内側に落としぶたがあると、加熱中に調味料が行き渡りやすくなりますし、火も通りやすくなります。
油分が多い食材には、クッキングシートの落としぶたがおすすめです。ラップよりも耐熱温度が高いからです。ラップで代用する場合は、加熱時間が長くなりすぎないように気をつけてください。
丸い形にする場合も、クッキングシートでキャンディ型に包み、耐熱皿に乗せて加熱すると良いでしょう。
・加熱時間の目安
500W→12分
600W→10分
700W→8分半
800W→7分半
皮つきの鶏肉は、皮目を下にして加熱すると、縮みにくくなります。
加熱後は、鶏もも肉の厚みがある部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくるかを確認してください。ピンク色の肉汁が出てくる場合は、加熱時間をもう少し増やしてくださいね。
■フライパンで調理する場合は！？
・フライパンで作る場合
フライパンで作る場合は、なるべく重ならないように広げ、ふたを使うと早く火が通ります。
以上、「レンジ鶏チャーシュー」のレシピでした。
お好みで、ニンニクや生姜を足したり、砂糖を加えたり、ポン酢に変えてアレンジすると、レパートリーが増えますよ。ぜひお試しくださいね。
お弁当おかずにした時はこんな感じになります。お子さんにも人気の照り焼き味はお弁当にもぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。
■レシピ、画像提供者：ぽかぽかびより小春
写真・ポイント多めの画像スワイプレシピを紹介中
インスタグラム「ぽかぽかびより」
https://www.instagram.com/pokapokakoharu/
【略歴】
2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信
2005年 ブログに移行
2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動
OisixレシピエMENU開発スタート
2010年 Ameba公式トップブロガー
2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得
【資格】
2017年 日本酒ナビゲーター
2018年 フードコーディネーター
【著書】
『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』