『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんが、「衣までおいしい唐揚げレシピ」の作り方を教えてくれました。
夜ごはん用に唐揚げを作っておくと翌朝のお弁当も楽ちんですよね。
この夏は、いつもよりもカリカリでザックザクな「衣までおいしい唐揚げ」を作ってみませんか？
お店のように美味しく仕上げるポイントはたったひとつ！衣に"パン粉"を加えるだけなんです。
■粗めのパン粉がアクセントに
材料はこちら
（※２人分 ※調理時間：約15分 ※漬け込む時間含まず）
鶏もも肉 ……… ２枚
片栗粉 ………… 大さじ５
揚げ油 ………… 適量
【Ａ】
醤油 ……… 大さじ２
塩 ………… 小さじ1/2
酒 ………… 大さじ１
レモン汁 … 大さじ１
【Ｂ】
ナツメグ ……………… ３ふり
乾燥パセリ …………… 小さじ１
ブラックペパー ……… 小さじ１
ガーリックパウダー … 小さじ1/2
【Ｃ】
パン粉（粗め） ……… 50g
フライドオニオン …… 大さじ２
卵 ……………………… １個
■衣までおいしい唐揚げの究極レシピ
次に作り方です。（※工程写真は倍量で撮っていますが、レシピはもも肉2枚分のものです。）
1.下味をつける
鶏もも肉は、黄色っぽい脂を取り除いて１枚を８等分にします
【Ａ】と【Ｂ】を揉みこみ、下味をつけます（30分ほど置くと良いです）
2.衣をつける
【Ｃ】を加えて混ぜてしっかり馴染ませます。そして片栗粉を薄くつけてください。
3.揚げる
揚げ油を中温に熱して、順番に揚げていきます。最後に高温に上げて、カリッと仕上げます。
■鶏肉に衣をしっかり絡めて作るのがコツ
■材料について
【A】の調味料はいつも作られている調味料で構いません。レモン汁はクエン酸効果で味染みが良くなるので必須です。
【B】はお好みで加えてください。
【C】は衣をクリスピーに仕上げるための材料です。
■パン粉
パン粉は粗めのものが、よりクリスピーに仕上がります。自分でパン粉を手作りする場合には、８枚切り食パン１枚分を目安にしてください。
衣は、パン粉がボウルのフチや底に残ってしまいます。しっかり鶏肉に絡めてから片栗粉をつけてください。
■弁当用
揚げたてはそのままでもおいしいのですが、お弁当に入れるときはタレをプラス。
濃口醤油：スイートチリソース＝1：1で混ぜた甘辛だれに、ネギ・ごまをかけると、甘辛く変身しますよ。
自分で手作りしても、お店よりもおいしい味わいに仕上がります。ぜひお試しください。
以上、「衣までおいしい唐揚げ」のレシピでした。
■レシピ、画像提供者：ぽかぽかびより小春
写真・ポイント多めの画像スワイプレシピを紹介中。インスタグラム「ぽかぽかびより」
https://www.instagram.com/pokapokakoharu/
【略歴】
2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信
2005年 ブログに移行
2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動
OisixレシピエMENU開発スタート
2010年 Ameba公式トップブロガー
2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得
【資格】
2017年 日本酒ナビゲーター
2018年 フードコーディネーター
【著書】
『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』