『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』の著者で料理研究家の小春さんが、「豚肉とほうれん草のふわ卵炒め」の作り方を教えてくれました。
フライパンでさっと炒めて作る、食欲減退の真夏でもご飯が進む炒め物レシピをご紹介いたします。豚肉とほうれん草と卵を炒め合わせるだけなのですが、卵をフワッフワに仕上げて、味付けの決め手にオイスターソースでうま味たっぷりに仕上げます。
■味の決め手はオイスターソース！
材料はこちらです。（※２人分 ※調理時間の目安は15分です）
・豚肉 ………… 140g
・薄口醤油 …… 小さじ１
・みりん ……… 小さじ１
・ほうれん草 … 150g
・卵 …………… ２個
・塩 …………… １つまみ
・砂糖 ………… １つまみ
・オイスターソース … 小さじ１
・米油 ………… 大さじ1/2
次に作り方です。
1.下準備
豚肉に薄口醤油・みりんをかけて10分置き、下味をつける。
その間にほうれん草を洗い、3cm長さに切る。
2.ふわ卵を作る
カップに卵を割り入れ、塩・砂糖と混ぜる。
フライパンに米油を入れて中火にかけ、卵をふんわり炒めて一旦取り出す。
3.材料を炒め始める
同じフライパンに、豚肉を調味料ごと入れて炒める。
ある程度色が変わってきたら、ほうれん草の軸の方を加える。
4.調味して仕上げる
残りのほうれん草・オイスターソースを加えて炒める。
卵を加え、さっと混ぜたら完成。
■下味をつけると味がぼやけない
■豚肉のポイント
豚肉にしっかり下味がついている方が、味がぼやけず美味しく感じます。少し甘めに仕上げたかったので、みりんを使っています。
部位は問いません。私は肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を使っています。
■卵のポイント
卵はフライパンと油がしっかり温まってから加えてください。余熱でも火が通るので、半熟が好きな方は早めに取り出してください。（お弁当に入れる場合や、作り置きの場合はきっちり火を通すと良いでしょう）
横着して卵を一緒に炒めてしまうとフワッフワ感を味わえません。レシピ通りに作って、豚×ほうれん草×卵のうま味たっぷりなハーモニーをお楽しみください。
以上、「豚肉とほうれん草のふわ卵炒め」のレシピでした。
■レシピ、画像提供者：ぽかぽかびより小春
写真・ポイント多めの画像スワイプレシピを紹介中。インスタグラム「ぽかぽかびより」
https://www.instagram.com/pokapokakoharu/
【略歴】
2001年 結婚後、ホームページで料理日記を発信
2005年 ブログに移行
2006年 「ぽかぽかびより」として活動始動
OisixレシピエMENU開発スタート
2010年 Ameba公式トップブロガー
2015年 livedoor公式ブロガー(引越し) 独自ドメイン取得
【資格】
2017年 日本酒ナビゲーター
2018年 フードコーディネーター
【著書】
『小春ちゃん＠ぽかぽかびよりの作り置きで一汁多菜献立』