【DEAN & DELUCA】パティシエ・ユニット『Tangentes』監修の“あたらしい定番チーズケーキ”が登場!

投稿日:2022/05/29 18:13 更新日:

職人が毎日丁寧に焼き上げる、ナッツやフルーツをつかった3種類のタルトと、焦がしバターでコクを出し、サクッとした食感に仕上げたフィナンシェ。お買い物の合間や、親しい方とのたのしいティータイムのひとときに、コーヒーと一緒に楽しむ、あたらしい定番チーズケーキが登場します。
タルトにフィナンシェ、チーズケーキも、今や世界中で愛されるお菓子ですが、改めて基本に立ちかえり、届けるため、フランス菓子に精通するパティシエ・ユニット『Tangentes(タンジェント)』とともに食感や風味にこだわってつくりました。

ほっと甘い時間をたのしむフレンチペイストリー

見た目も華やかで、味わいや風味のバリエーションが豊富なタルト。タルト生地にアーモンドクリームを重ね、ナッツやフルーツなどをバランスよくトッピングして焼き込みました。自由な発想でつくられた、季節の3種類のタルトをたのしむことができます。

キャラメルピーカン・オレンジ ¥540(税抜¥500)/piece
ナッツをたっぷりと載せたタルト。キャラメル味のアーモンドクリームが敷き込まれ、コク深く、リッチな味わい。大きく食べ応えのあるサイズながらも、フルーツの酸味、グランマニエの香りがアクセントになり、最後まで飽きることなくたのしめます。


ピスタチオ・アプリコット ¥540(税抜¥500)/piece
ジューシーなアプリコットがトッピングされ、ピスタチオ風味のクレームダマンドのグリーンとのコントラストが見た目にも華やかなタルト。アプリコットは果肉感たっぷりでジューシー。アプリコットのフレッシュさが引き立ちます。


ラズベリー・アーモンド ¥540(税抜¥500)/piece
クラシックな「リンツァートルテ」をベースにDEAN & DELUCA流にアレンジされたタルト。シナモン入りのアーモンドクリームにねっちりと濃厚なラズベリージャムを重ね、アーモンドプードルたっぷりの生地で格子模様をつくり、サクッとした食感に焼き上げました。


フランスの伝統的な製法を大切に。生地には、しっかり丁寧に焦がしたバターを使用して、コク深く。また、アーモンドプードルもたっぷり加えて、香ばしく、風味よく。さらにオーブンの焼き加減も調整し、外側はさっくり、中はしっとりとした食感を目指して焼き上げています。

ナチュール
焦がしバターのコク深さに、アーモンドの香ばしさが広がる外側はさっくり、中はしっとりと焼き上げた、まず最初にたのしみたいクラシカルなフレーバー。

ピスターシュ
贅沢にピスタチオペーストを混ぜ込んだ、風味豊かな味わい。クラッシュピスタチオの食感がアクセントに。

ショコラオランジュ
カカオの濃厚な風味とオレンジの爽やかな香りが広がる奥深い味わい。オレンジコンフィがアクセントに。

コーヒーとたのしむチーズケーキが新登場


濃厚でボリュームたっぷりの満足感がありながら、口どけよく、軽やかに食べ切れる、そんなチーズケーキを目指して、自分たちの大切な方にも食べてもらいたくなるようなケーキをつくりました。
濃厚ながらも軽やかなベイクドチーズケーキは、なめらかな口どけが特徴。シャンティクリームとホワイトチョコを重ねることで、チーズの風味を引き立てています。なめらかな食感にアクセントを添えるのは、クッキー生地に施した一工夫。細かく砕いたアーモンドをローストして混ぜ込むことで、香ばしい風味とナッツの食感が加わり、まろやかなコクと香ばしさが重なり合うチーズケーキに仕上げました。

コーヒーのもつほのかな酸味はチーズのもつ優しい酸味と心地よくマッチ。コーヒーの苦味は濃厚なコクをより引き立ててくれます。
チーズケーキ ¥648(税抜¥600)/1個 


リッチで心地よい、DEAN & DELUCA定番ティラミスも
気軽にカジュアルにたのしめるスイーツを目指して、クラシカルな構成を基本に、素材や製法にこだわってつくった定番のティラミスも、コーヒーのおともにおすすめです。
プレーン ¥918(税抜¥850)/1個
ピスタチオ ¥1,080(税抜¥1,000)/1個


Tangentes(タンジェント)
幡ヶ谷「Equal」のオーナーパティシエである後藤裕一シェフと、新宿ハイアットリージェンシー東京でシェフパティシエを務めた仲村和浩シェフによるパティシエユニット。職人の感性を大切にすることを信念に、様々な企業のアドバイザーを務め、レシピ開発や現場指導を含めたコンサルティングを行なっている。

フレンチペイストリーとチーズケーキ 概要

フレンチペイストリー
□販売期間 2022年5月23日(月)〜
□取扱店舗 マーケット店舗(京都、大阪、福岡、アミュプラザ博多を除く)、カフェ店舗(クリスタ長堀、伊丹空港を除く)

チーズケーキ
□販売期間 2022年5月23日(月)〜
□取扱店舗 カフェ店舗 丸の内 / 渋谷ストリーム / NEWoMan新宿 / パルコヤ上野 / 日本橋 / たまプラーザテラス / 新百合丘OPA / ODAKYU 湘南 GATE

*表示価格は、消費税8%を含んだ税込価格となります(イートインの利用の場合、10%の消費税がかかります)
*店舗により取扱商品が異なります。

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