冷蔵庫の残り野菜でお手軽に作れて、サクッとした食感が病みつきになる神レシピがこちら。
NHK「きょうの料理」で紹介された、平野レミさんの「残りやさいのさくさくチヂミ」です。
今回は、実際に作ってみましたので、味の印象から作りやすさまで本音でレビューします！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：15分 調理時間：10分
■材料（2人分）
- 豚バラ肉：80g
- 小松菜：50g
- ねぎ：1/4本（25g）
- にんじん：3㎝（25g）
- コーンフレーク：2/3カップ
- ごま油：大さじ2
- 卵：1/2個
- 水：1/4カップ
- 小麦粉：50g
- 塩：小さじ1/8
- コチュジャン：大さじ1/2
- マヨネーズ：大さじ1と1/2
※今回は本家のレシピの半量で作りました。
■作り方
（B）の材料のコチュジャンとマヨネーズを混ぜ、たれを作ります。
豚バラ肉は一口大に切ります。小松菜は2㎝幅に、ねぎは斜め薄切りに、にんじんは千切りにします。
ボウルに（A）を順に入れ、混ぜます。
そこに切った豚肉と野菜を加えて混ぜます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、生地を流し入れます。平たくしてコーンフレークを手で砕きながら散らします。
ヘラで押さえつけて、蓋をして片面2～3分焼きます。
ひっくり返して、残りのごま油大さじ1を足し、蓋はせずにさらに焼いていきます。
食べやすい大きさに切って完成です。
■ポイント
ごま油を2回に分けて入れることがポイントで、片面ずつしっかり表面を油で焼くことで、カリっとした食感になります。
火加減は弱火～中火くらいがおすすめです。あまり強火で焼きすぎると、コーンフレークが焦げやすくなるので注意です。
コーンフレークで簡単に誰でもサクサクとした食感が作れます。
そのままでももちろん美味しいですが、たれをかけるとより美味しくいただけます。コチュジャンの甘さとコクがマヨネーズにマッチして、病みつきな味わいです。
食べてみると小松菜のシャキッとした食感が楽しく、小松菜はできれば入れた方が良さそうです。
野菜だけのチヂミも良いですが、豚バラを入れることでコクが加わり奥深い味わいになります。豚小間切れ肉やしゃぶしゃぶ用の肉でも代用可能です。
冷蔵庫の残り野菜で作れるのが嬉しいポイントですね。また作りたいです。夕食のメインとしても活躍でき、とても手軽に作れるのでぜひお試しくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
