NHK「きょうの料理」で紹介された、栗原はるみさんのレシピが話題になっています。
今回注目した料理は「鶏むね肉のソースフライ」。味付けはウスターソースとしょうゆのみという、とてもシンプルなフライです。
実際に作って食べてみましたので、率直な感想をレビューしていきます。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約10分 調理時間：約35分
■材料（3〜4人分）
- 鶏むね肉：1枚（約400g）
- 溶き卵：1個
- パン粉（細かいもの）：適量
- 小麦粉：適量
- 揚げ油：適量
- ウスターソース：大さじ2/3
- しょうゆ：大さじ2/3
- キャベツ（せん切り）：適量
- レモン：適量
- 豚カツソース：適宜
※元のレシピは鶏肉300gですが、今回は鶏肉1枚が約400gだったので分量を調整しています。
■作り方
① 鶏肉は繊維に沿って、1～2cm幅の細長い形に切ります。※鶏肉1枚を8～9等分にします。大きさはいろいろあってOKです。
② 鶏肉をバットなどの容器に入れ、【A】をよくからめて5～10分ほど置き、下味をつけます。
③ 大きめの容器に小麦粉、溶き卵、パン粉を用意しておきます。下味をつけた鶏むね肉の汁気を軽く切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
④ 揚げ油を170℃に熱し、表面がカリッとするまで揚げます。
⑤ 器に盛り、キャベツとレモンを添えたら完成です。
お好みで豚カツソースをつけていただきます。
鶏むね肉1枚とは思えないほど、見た目からボリュームのある立派な一品が完成しました。
シンプルな材料で作れて、調理もとても簡単でした。
■サクふわ食感なシンプルフライ
では、いただきます。
噛んだ瞬間、サクッ、ふわっ！
カラッとした仕上がりで、お肉はとてもしっとり、ふっくらとしています。
びっくりするほど軽くてやわらかい食感に幸せを感じるほどです。
旨みを感じられる下味がついているので、そのままでも十分おいしく楽しめます。
あっさりしているものの満足感のある味わいで、たった2つの調味料で作ったとは思えません。
もちろん、豚カツソースとの相性もぴったり。
やわらかくクセのない味なので、子どもでも食べやすく、家族みんなで楽しめます。
レモンを絞ると、さっぱりとした味わいに。
ほどよい酸味が効いて後味が良く、さらに食べやすくなりました。
パサつきがちな鶏むね肉が、驚くほどしっとりと仕上がるフライです。
調理が難しいイメージのあった鶏むね肉ですが、今回のレシピで一気に印象が変わりました。
これは、また作りたい！と思える一品です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
