今回は、テレビ番組『相葉マナブ』でも紹介されていた、栗原はるみさんの「トマトのプルコギ」に挑戦してみました。
いつものプルコギよりも食べやすく、野菜も自然とたっぷり摂れるのが嬉しい一品。ごはんが進むのはもちろん、作り置きにもぴったりです。
思わず「無限にいける！」と感動してしまった味わいから、作りやすさのコツまで、私が実際に作ってみた感想を詳しくお伝えします！
（写真：GourmetBiz）
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
■材料（2人分）
準備時間：約5分 調理時間：約15分
- 大玉トマト：2個（350g）
- 牛肩ロース（薄切り）：200g
- 玉ねぎ：1/2個（100g）
- ゴマ油：適量
- サラダ油：適量
- 煎り白ゴマ：適量
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- はちみつ：大さじ1/2
- コチュジャン：大さじ1
- にんにく（すりおろし）：小さじ1（5g）
- こしょう：少々
■作り方
① トマトは6等分のくし切りにします。玉ねぎを厚めの薄切りにします。牛肩ロースは食べやすい大きさに切ります。
② ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、牛肩ロースを入れて揉み込むように混ぜ、下味をつけます。
③ フライパンにごま油を熱し、牛肩ロースを入れて焼き付けるように炒めます。牛肩ロースに8割程度火が通ったら玉ねぎを加え、さらに炒めます。
④ 別のフライパンにサラダ油を熱し、大玉トマトを入れて強火で角がとれるまで炒めます。
⑤ ③に、炒めた大玉トマトを入れて中火でざっと炒め合わせます。
⑥ お皿に盛り、煎り白ゴマをふります。
フライパンをふたつ使って焼くことで、それぞれの美味しさを引き出すことができました。
■焼いたトマトが美味しい！
甘辛い牛肉と玉ねぎだけでも十分美味しいですが、じゅわ〜とジューシーな甘みと酸味のトマトを合わせると相性は最高です。トマトは加熱することで一気に甘味が増し、よりおいしくなりました。
焼きすぎると形が崩れてしまうため、角がとれるくらいでさっと炒めるのが良さそうです。
トマトが苦手な方でもこれは食べられるかもしれません。大人も子どもも好きな味付けでご飯が進みます。ぜひ、たっぷり白米を用意して作ってみてください！
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
