手頃な価格で本格的な味わいを楽しめることで人気のファミリーレストラン「サイゼリヤ」。
看板商品である「若鶏のディアボラ風」は、原材料不足等で一時販売休止が告知された際、ファンから悲鳴が上がるほど愛されている不動の人気メニューです。
その絶品チキンを自宅で完全再現できるということで「さすが！ほぼサイゼ！！」と絶賛されているのが、料理インフルエンサー・若菜まりえさんによる「皮パリパリ！ディアボラ風チキン」です。
自身も大のサイゼリヤファンだと公言する料理研究家の若菜まりえさん。
こってりとしたガルムソースと、シャキシャキ食感が癖になる玉ねぎペーストを身近な調味料で見事に再現。
ファンを熱狂させるあの名作チキンを自宅の食卓で蘇らせる、工夫が詰まった本格再現レシピの詳細をご紹介します。
■サイゼリヤ「若鶏のディアボラ風」再現レシピ
こちらが完全再現できると話題の「皮パリパリ！ディアボラ風チキン」。
話題になったツイートはこちら。
サイゼ大好き民なので再現してみました‼️
【皮パリパリ！ディアボラ風チキン】
あの香ばしい皮パリはレンジでは無理だったんで普通にフライパンで焼きました。
玉ねぎペーストは少量のお酢を入れると味に深みが出て美味しさアップ⤴️
身近な調味料で作れておすすめ‼️詳細⬇️https://t.co/vXmL9t0ni8 pic.twitter.com/dQ0vLFnQlt
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) February 10, 2022
まずは材料です。
・鶏もも肉 …………… 1枚（300～330g）
・塩 …………………… 小さじ1/2（鶏もも肉にふる用）
・オリーブオイル …… 小さじ1（炒め油として）
・玉ねぎ ……………… 中1/3個（70g）
・サニーレタス ……… 2枚
★味付き塩こしょう … 小さじ1/4
★オリーブオイル …… 小さじ2
★酢 …………………… 小さじ1
★にんにくチューブ … 4cm
★乾燥パセリ ………… 適量
☆水 …………………… 大さじ2
☆有塩バター ………… ひとかけ
☆みりん ……………… 大さじ1
☆醤油 ……………… 小さじ2
☆中濃ソース ……… 小さじ1
まりえさん曰く「中濃ソースがなければ、とんかつソース、お好み焼きソース、ウスターソースでも大丈夫」とのことです。
■鶏肉とソースの相性が抜群！容器にこだわって更に再現度アップ！
次に作り方です。
1. 下処理をする
鶏もも肉の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩を振ります。
2. 焼く
フライパンに炒め油用のオリーブオイルを入れ、皮を下にして鶏もも肉を入れます。フタをして、中火で5分焼いてください。
片面が焼けたら鶏もも肉をひっくり返し、フタをして中火で4分焼きます。
3. 玉ねぎペーストを作る
玉ねぎを細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れたら、★を入れ混ぜます。
ふんわりラップをかぶせて600Wの電子レンジで50秒加熱します。加熱後、乾燥パセリを適量加えて混ぜてください。
4. ガルムソースを作る
焼き上がった鶏もも肉を皿に盛ります。鶏もも肉を焼いた後のフライパンに☆を入れ、軽くとろみがつくまで中火で煮つめたら小鉢に入れます。
まりえさん曰く「ガルム風ソースはココットに入れるとサイゼリヤっぽくなるのでおすすめ」とのことです。
鶏もも肉に3の玉ねぎペーストをかけ、ガルムソースを添えたら完成です。
■「さすが！ほぼサイゼ！！」サイゼリヤファンも唸る美味しさ
このレシピにネット上では「玉ねぎのアレが家で作れるだと…？」「すごく簡単だし家族みんなにも大好評でした」「特にソースが美味しかった」「さすが！ほぼサイゼ！！」と、完成度の高いレシピに絶賛の声が上がっています。
フレッシュな玉ねぎのソースが絶品の一品は、多くのファンを唸らせるほどの再現度。
難しそうな「ガルム風ソース」が再現できるとは、サイゼ好きにとっては家宝モノのレシピなのではないでしょうか。
お店の味を自宅で楽しめる夢のようなレシピなのではないでしょうか。
■レシピ・画像提供：時短料理研究家・料理インフルエンサーの若菜まりえさん
・経歴と実績
子供の頃から料理と食品に興味があり、大学では食品生化学を専攻。卒業後は食品原料に携わる。現在はレンジで作れるスピードおかずと簡単おやつの開発に注力。
webサイト「つくりおき食堂」では、まとまった時間がとれない忙しい方でも作り置きライフが続けやすいように、スキマ時間にパっと作れてサっと味が決まる時短おかずを紹介。
2017年レシピブログアワード 新人ブロガー部門グランプリ受賞。
著書に「忙しい人専用 『つくりおき食堂』の超簡単レシピ (扶桑社ムック) 」「忙しい人専用 『つくりおき食堂』の即完成レシピ (扶桑社ムック)」。
SNSで好評だったレシピを中心に集めたベスト版「忙しい人専用 つくりおき食堂の超ベストレシピ (扶桑社ムック) 」も好評発売中。
まりえさんのYouTubeチャンネルでは5日分のお弁当をまとめて作ってお金と時間の両方を節約できる「まるごと冷凍弁当５日分」を紹介しています。
https://www.youtube.com/channel/UCuJkgxwEDMB_MZjH-itA4qQ
また、つくりおき食堂まりえさんが運営するサイト『つくりおき食堂』がリニューアルされて見やすくなりました！季節のおいしいレシピが探しやすくなっています。
https://mariegohan.com/
※情報は掲載時点のものです。
＜編集：GourmetBiz編集部＞
