今日のおかずに迷ったら、手っ取り早く「テレビで紹介されたレシピ」をやってみるのも一つの手段！
有名料理研究家さんが太鼓判を押したメニューは抜群の説得力がありますし、何より「ハズレがない」のが嬉しいですよね。
そこで今回は、テレビで紹介されて大注目を集めた「鶏ひき肉」の絶品レシピに挑戦してみました。
テレビ朝日『相葉マナブ』で放送された、栗原はるみさんのレシピを紹介します。
（画像：GourmetBiz）
■「とりつくねの照り焼き」レシピ
まず、材料です。
準備時間：約5分 調理時間：約20分
- 鶏ひき肉：300g（常温にもどしておく）
- 玉ねぎ：1/4個（今回はサイズが小さいため1/2個を使用）
- 卵白：1個分
- 小麦粉：大さじ1
- 酒：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- コショウ：少々
- しょうゆ：50mL
- みりん：50mL
- 砂糖：大さじ2
- サラダ油：適量
■作り方
次に、作り方です。
鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にし、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
玉ねぎは7〜8mm角に切ります。
ボウルに鶏ひき肉、卵白、小麦粉、酒、塩、コショウを加えて練り混ぜます。
そこに玉ねぎを加えて混ぜます。玉ねぎをしっかりほぐしてから混ぜると、肉だねがまとまりやすくなります。
ひと口大の大きさに丸めます。手にくっつきやすいので、スプーンなどを使うと作りやすいです。
フライパンにサラダ油を引き、火が通り、焼き目がつくまで片面3分ずつ焼きます。
焼けたらタレを絡めます。
お皿に盛り付け、さらにタレをかけます。
できあがりです。
白ごはんがどんどん進みます。タレが多めなので、とりつくね丼も作れます。しょうゆがやや辛く感じたので、甘めのタレが好みの場合は、砂糖を少し多めにするとよさそうです。
ひとつのサイズは小さいものの、満足感たっぷりな味わいです。お弁当のおかずにはもちろん、メイン料理としても楽しめます。
クセになる味わいで、やわらかくて食べやすく、子供にも大人気でした。
■和田明日香さんのレシピ「チーズつくね 味噌照り焼きソース」
もう一つ、紹介します。
NHK「きょうの料理」でも紹介された、和田明日香さんの「チーズつくね 味噌照り焼きソース」です。
ネットでも、「美味しい」「また作りたい」など、高く評価されています。
まず、材料です。
準備時間：20分 調理時間：10分
■材料（2～3人分）
- カマンベールチーズ：3切れ（約50g）
- 鶏ひき肉：300g
- えのき：40g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- サラダ油：少々
- ごま油：小さじ2
- 味噌：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：少々
- ねぎ（みじん切り）：1/3本分（30g）
- 片栗粉：小さじ2
- すりおろし生姜：小さじ1
■作り方
次に、作り方です。
カマンベールは縦半分に切り、えのきは根本を除き4mm幅に切ります。
たれの材料は混ぜ合わせておきます。
ボウルにひき肉を入れて塩こしょうを振り、練り混ぜます。
粘りが出たら、えのきと〈A〉を加えさらに練り混ぜます。
ボウルの中で6等分します。
手にサラダ油を塗り、1/6量をとり中央にチーズ1切れを乗せます。油でコーティングすることにより、なめらかできれいな表面に仕上がります。
チーズが中心になるよう整えながら、包んで円形にします。残りも同様にします。
フライパンにごま油を強火で熱し、つくねを並べ両面に焼き色をつけます。
弱火にして蓋をし、3分間蒸し焼きにします。
たれを加えて火を強め、つくねに絡めながらこんがり焼きます。
器に盛り、残ったたれを塗ります。
これで完成です。
とても満足感があるので、夕食のおかずにもお弁当にもピッタリな一品です。
カマンベールと味噌を使った照り焼きソースのおいしさに驚くはずです。
誰もが好きな味なのではないでしょうか。
※情報は掲載時点のものです。
＜画像・編集：GourmetBiz編集部＞
